ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА 3,5 ст. муки 200 мл молока 3 желтка 100 г сахара 70 г сливочного масла 2 ст. л. сметаны 1 ст. л. коньяка 1 ст. л. растительного масла 7 г дрожжей 0,5 ч. л. ванильной эссенции 0,5 ч. л. соли ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ 1 яйцо 50–70 г растопленного сливочного масла 150 г ореховой крошки 100 г сахарной пудры для посыпки ПРИГОТОВЛЕНИЕ Для приготовления опары в удобную емкость влей теплое молоко и разведи в нём дрожжи. Добавь 2 столовые ложки муки и 1 столовую ложку сахара. Хорошенько перемешай до однородности, поставь в теплое место на полчаса. В поднявшуюся опару добавь коньяк, ванильную эссенцию и яичные желтки. Перемешай при помощи венчика или вилки. Растопи сливочное масло и добавь к опаре. Также добавь сметану, растительное масло, соль и оставшуюся часть сахара. Хорошенько всё перемешай. Добавь оставшуюся часть муки. Муки может потребоваться чуть больше нормы, указанной в рецепте, или чуть меньше. Всё зависит от качества и влажности муки. Замеси тесто, а затем накрой его пищевой пленкой или полотенцем и поставь в теплое место для подъема. После первого подъема тесто обомни и поставь подниматься вторично на полчаса. Тесто убери в холодильник еще на 30 минут. Достань тесто из холодильника, раскатай его в пласт. Смажь растопленным сливочным маслом, сверху присыпь измельченными в крошку орехами. С помощью скалки вдави крошку в тесто. Сформируй из пласта рулет так, чтобы орехи были внутри. Край теста смажь водой и слегка скрепи, а затем переверни швом вниз. Нарежь на трапеции. Противень застели пергаментом, выложи на него булочки. Пусть они постоят минут 15. По центру каждой слегка придави шпателем или тупой стороной ножа. Смажь булочки взбитым яйцом. Выпекай булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке до готовности. Вот и всё, ореховые булочки готовы. Приятного аппетита! Просмотров темы: 117, сегодня: 44