Все помнят то самое чувство, когда начинаешь вовлекать друзей и родных в чайные таинства, а они требуют молочный улун. Это тот чай, который легко найти, трудно забыть, и невозможно потерять… но мы пытаемся.
То, что молочный улун не обжаривают в ананасах и не поливают молоком – давно не новость. Это химически ароматизированный чай из не самого качественного сырья, что объясняет интенсивность вкуса и доступность. Из-за его повальной популярности, натуральные чаи с похожим вкусовым профилем до сих пор остаются в тени для широкой публики.
Приходя в первый раз в чайную, люди тянутся к чему-то знакомому, и просят заварить молочный улун. Знакомим с альтернативами, потому что любой из натуральных чаев, заваренный проливами, даст намного больше впечатлений, вкуса и динамики. Укажем крупными мазками несколько направлений, и выберем примеры натуральных альтернатив молочному улуну
Цзинь Сюань: бюджетный и аутентичный
https://moychay.ru/catalog/ulun/tajvanskij_ulun/tszin-syuan-ognennyy-tsvetok
Чай-прототип молочного улуна. Именно ему приписывают те самые сливочные нотки, которые сегодня в промышленных масштабах имитируют ароматизатором. Светлый тайваньский улун на каждый день, имеющий цветочно-травянистый вкусовой профиль. Понравится любителям недорогих чаев легкой ферментации.
Так же по этому курсу:
Сы Цзи Чунь 48 - https://moychay.ru/catalog/ulun/tajvanskij_ulun/sy-tszy-chun-48
Наньтоу Бисай Улун - https://moychay.ru/catalog/ulun/tajvanskij_ulun/nantou-bisay-ulun
Диншу Цилай Шань Улун: классическая молочная сладость
https://moychay.ru/catalog/ulun/tajvanskij_ulun/dinshu-tsilay-shan-ulun Идейно этот улун ближе всего к образу чая «с молочным вкусом». Тоже светлый тайванец сферической скрутки, но во вкусе травянистые оттенки уступают бисквитным. Гладкий, тающий во рту, рождает очень теплые ощущения и состояния. Более дорогие тайваньские улуны пьются дольше, мягче, и имеют больше кондитерских ассоциаций во вкусе и аромате.
Так же по этому курсу:
Цуй Люань Улун - https://moychay.ru/catalog/ulun/tajvanskij_ulun/tsuy-lyuan-ulun-ulun-s-nefritovogo-pika
Габа Улун Гаошань - https://moychay.ru/catalog/ulun/tajvanskij_ulun/gaba-ulun-gaoshan
Бай Я Цилань Танбэй: зефирка в костре
https://moychay.ru/catalog/ulun/yuzhnofudzyanskij_ulun/bay-ya-tsilan-tanbey
Не редко ноты сливок или домашней карамели имеют как раз хорошо прогретые улуны, а не светлые. Кроме карамели, к букету прибавляется выпечка, в каких-то чаях больше, в каких-то меньше. Этот чай немного притворяется лао ча ваном (выдержанным тайваньским улуном), и радует сливочной, практически пломбирной составляющей в первых 2-4 проливах.
Так же по этому курсу:
Сипин Лао Те Гуань Инь - https://moychay.ru/catalog/ulun/yuzhnofudzyanskij_ulun/sipin-lao-te-guan-in
Тулоу Лао Улун - https://moychay.ru/catalog/ulun/yuzhnofudzyanskij_ulun/tulou-lao-ulun
Да Хун Пао Цзиньпин
https://moychay.ru/catalog/ulun/uishanskij_ulun/da-hun-pao-tszinpin
Технологически этот чай максимально далек от молочного улуна. Это уишаньский улун средней ферментации и высокого огня. Ароматы – визитная карточка уишаньских чаев, они напоминают смесь румяной корочки кекса, топленого молока, фруктов и орехов. Если честно, он сильно отличается от молочного улуна. Но стоит оценить и «уишаньское» прочтение молочной темы.
Так же по этому курсу:
Да Хун Пао Мэйдун - https://moychay.ru/catalog/ulun/uishanskij_ulun/da-hun-pao-meydun
Да Хун Пао Цзилань - https://moychay.ru/catalog/ulun/uishanskij_ulun/da-hun-pao-tszilan