"Чихиртма"
Состав:
Курица – 1 шт
Головки лука – 350 г
Мука пшеничная – 40 г
Яйца – 3 шт
Винный уксус
Черный перец
Веточки свежей кинзы или петрушки
Корица – по желанию
Шаг 1
Курицу залить водой и отправить вариться примерно на 1-1,5 часа до готовности. Во время варки в обязательном порядке нужно убирать пену. Когда курица будет готова, извлечь ее из бульона и отложить для остывания.
Шаг 2
С поверхности бульона собрать образовавшийся жир и поместить его в отдельную кастрюлю и подогреть. Лук нарезать и, поместив в этот жир, поджарить, периодически помешивая.
Шаг 3
Муку развести половиной стакана бульона и прибавить к луку. Размешать и влить в кастрюлю с луком и мукой процеженный оставшийся бульон и поставить на огонь. Когда он закипит, прибавить букетик из кинзы или петрушки, прикрутить огонь и варить 30 минут.
За это время нужно отделить куриную мякоть от костей и нарвать ее на небольшие кусочки руками.
Шаг 4
Прибавить в бульон специи, соль и столовую ложку винного уксуса и варить еще четверть часа.
Шаг 5
Затем снять с плиты, вынуть букетик зелени, яйца развести малым количеством бульона и влить обратно в кастрюлю с подостывшим супом. Делать это нужно аккуратно и все время помешивая – так, чтобы суп стал однородным.
Шаг 6
Перед подачей поместить в суп куриное мясо и посыпать рубленой зеленью
https://vk.com/exworldex?w=wall-125665378_261