Ещё и полезный, ведь делаете вы его сами, знаете какие продукты используете. Традиционно, рикотта считается сыром, родом из Италии, но некоторые относят его к творожным продуктам. Я не стану умничать и вдаваться в подробности, скажу лишь что это это нежный, вкусный и полезный продукт, который нравится множеству людей и мне в том числе).
Поэтому я решила порадовать своих читателей, домашним рецептом приготовления нежной Рикотты.
Из всех рецептов сыра Рикотта (на сливках или сыворотке), этот на молоке самый простой, быстрый и незатратный.
Сразу поспешу успокоить, абсолютно ничего сложного нет, никакой сыроварни вам на кухню не потребуется. Продукты самые простые, так что сделанный домашний сыр получится не только вкусным, но ещё и дешевле купленного в магазине.
Какие нужны продукты для приготовления сыра:
- Обычное молоко (жирность 3,2 процента) - один пакет 900 мл;
- 200 грамм сметаны, жирностью 20 процентов;
- Свежевыжатый лимонный сок из половинки лимона;
- Пару маленьких щепоток соли.
Сразу стоит сказать, что к этому базовому набору продуктов, можно добавлять разные специи, ароматные травы, сушёный чеснок. Так можно разнообразить вкус сыра в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями.
Начинаем приготовление
Нужна эмалированная кастрюля (только не металлическая и тем более не алюминиевая).
Наливаем молоко, выкладываем сметану и поставив на огонь, хорошенько перемешиваем. Выставляем нагрев больше среднего, но не максимальный. Периодически помешивая доводим смесь до закипания. Нельзя давать, чтобы молочно-сметанная смесь (сырная основа) закипела, как только появятся признаки закипания, сразу снимаем с плиты.
Сметана - это кисломолочный продукт, при нагревании с молоком, они начнут створаживаться. Вы увидите, как в молоке начнут образовываться "хлопья".
Чтобы вся основа полностью и быстро свернулась, добавляем процеженный сок из половинки лимона. Хорошо размешиваем и накрыв крышку ждём минут 30-40. За это время основа полностью "створожится".
Потом просто сливаем отделившуюся прозрачную сыворотку через сложенную в три-четыре слоя марлю вложенную для удобства в дуршлаг, отделив плотную молочную массу, которая останется в марле.
Заворачиваем края, уголки, завязываем и подвешиваем или ставим "под гнёт" на пару часов. За это время из сыра стечёт вся лишняя жидкость.
Полезный совет. В зависимости от того как, точнее сколько стечёт сыворотки зависит плотность и нежность домашнего сыра.
Вот и всё, на этом приготовление завершено. Получается примерно грамм 400-450 грамм. Готовый творожный сыр, перекладываем в чистую баночку или удобный контейнер с крышкой. Хранится он в холодильнике в течение ...недели даже чуть больше. Лично у меня съедается он примерно за дней семь.
С таким сыром получаются вкуснейшие бутерброды, где для начинки есть большое множество вариантов: куриное мясо, рыба, морепродукты, огурчики или помидоры, свежая зелень. Его можно использовать в приготовлении крема и десертов.
Готовьте и наслаждайтесь вкусом. А я желаю всем своим приятного угощения и хорошего настроения)