Пирожки очень маленькие - на один зубок. Тесто хрустящее, нежное - просто тающее во рту. Начинка для таких пирожков может быть разнообразной, по вашему усмотрению: мясная, овощная, фруктовая. Для украшения можно использовать не только мак, но и кунжут.
Запеченные пирожки приобрели румяный цвет, аппетитный хруст и неповторимый вкус. Хочется отметить, что тесто Фило низкокалорийное пресное. В его составе минимальное количество жиров. Однако, за счет того, что для выпечки каждый слой пропитывают маслом, калорийность те повышается до 450 ккал на 100 г. продукта.
Поклонники греческой кулинарии знают уникальные качества традиционного греческого теста фило. Из него делается
воздушная сладкая выпечка, пироги, нежные рулеты с разнообразной начинкой.
Слоеным тестом никого не удивишь, но такой воздушностью и вкусом, как фило, оно не обладает.Фило (филло) – пресное вытяжное тесто, раскатанное тончайшими пластами толщиной менее 1 мм.
В Турции оно известно под названием - тесто юфка. В наших магазинах оно тоже встречается. Юфка - аналог теста фило и можете смело готовить и из него.
Тесто фило идет для приготовления мучных изделий: пирогов, пирожков, «конвертиков», рулетов и тортов. И не только сладких. В начинку идут морепродукты, овощные и мясные ингредиенты.
Сотворить греческий кулинарный шедевр можно из любого фило, как покупного, так и приготовленного самостоятельно. Продается оно в замороженном виде, поэтому перед приготовлением не забудьте полностью его разморозить. Тогда фило снова стало эластичным.
Ингредиенты:
тесто фило 4 листа
масло сливочное 30 г
буженина 150 г
зелень 4 веточки
моцарелла (сулугуни, адыгейский сыр) 50 г
зубочистки 10-12 шт
Достаем два листа теста фило. Смазываем верхний слой растопленным маслом. Остальные листы держим в упаковке, чтобы они не потеряли влагу. Можно использовать 3 листа теста.
Вырезаем круги небольшого размера - для этого подойдет кофейное блюдце. Нарезанные кружки прикрыть полотенцем, иначе тесто быстро подсохнет.
Начинка у меня из буженины, моцареллы, зелени - все нарезаем мелко, перемешиваем. Затем укладываем начинку на кружочки теста.
Далее скрепляем кружки с начинкой зубочисткой. Смазываем желтком, а после этого посыпаем маком или кунжутом.
Наконец, отправляем в духовку, разогретую до 195 градусов на 15-17 минут.
Вынимаем из пирожков зубочистки и подаем к столу.
Приятного аппетита!