Паста с грибами и шпинатом – очень простое и быстрое в приготовлении блюдо на каждый день. Вы потратите около 30 минут, а в итоге получите прекрасный вариант вкусного и полезного обеда или ужина.
Данный рецепт очень универсален и его легко можно превратить в веганское блюдо: замените пармезан на пищевые дрожжи (не путать с пекарскими дрожжами) и добавьте слегка обжаренные кедровые орешки. Вместо кедровых можно также использовать орехи кешью, семена кунжута или подсолнечника.
Ингредиенты (4 порции)
- Паста (фарфалле, ригатони) – 240г
- Грибы (шампиньоны) – 300 г
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Лук-шалот – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Набор итальянских специй – 1 ч.л.
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Белое сухое вино – ¼ стакана
- Шпинат свежий – 200 г
- Соль плюс черный молотый перец по вкусу
- Пармезан для подачи
- Свежая петрушка для украшения (по желанию)
Способ приготовления
1. Подготовить продукты: грибы помыть и нарезать ломтиками; лук и чеснок очистить и мелко порубить; шпинат помыть.
2. Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Для фарфалле это обычно 11-13 минут. Откинуть пасту на дуршлаг, сохранив ½ стакана крахмалистой воды.
3. В большой сковороде нагреть оливковое масло, добавить лук и грибы. Готовить, периодически помешивая, около 7 минут. Добавить чеснок и готовить еще около 30 секунд.
4. Добавить вино, лимонный сок, около ¼ стакана крахмалистой воды из-под пасты и готовить 1-2 минуты.
5. Добавить шпинат и готовить 2-3 минуты до его размягчения. Посолить, добавить специи и перемешать.
6. Выложить пасту в сковороду, перемешать и погреть на небольшом огне 1-2 минуты. Подавать пасту, посыпав тертым пармезаном и украсив зеленью петрушки.
Enjoy!
Заметки к рецепту
- 1 стакан – 250 мл.
- Вино играет не последнюю роль в данном рецепте, но, по желанию, его можно исключить. В таком случае, увеличьте количество крахмалистой воды из-под пасты до ½ стакана.
- Вместо крахмалистой воды можно использовать овощной бульон.
Любителям пасты рекомендую также попробовать приготовить знаменитую пасту э фаджоли (pasta e fagioli) — популярное итальянское блюдо, которое представляет собой густой и ароматный суп с фасолью.
Еще один беспроигрышный вариант вкусного и полезного ужина — паста с креветками, спаржей и помидорами черри в нежном сливочном соусе маскарпоне — простое и элегантное блюдо, на приготовление которого у вас уйдет не больше 30 минут.
Больше интересных рецептов вы найдет на кулинарном сайте foodieplaza.com.