Для приготовления домашней колбасы нам понадобятся такие продукты:
- Мясо свинина (мякоть) – 1, 5 килограмма;
- Сало – 0, 5 килограмма;
- Чеснок – 2 головки (небольшие);
- Соль – по вкусу;
- Перец черный молотый – по вкусу;
- Лавровый лист молотый – по вкусу;
- Кишки свиные тонкие – 2, 5 метра.
Мясо нарезаем на небольшие кубики, сало очищаем от шкурки и тоже нарезаем такими же кусочками, как и мясо. Чеснок чистим и выдавливаем с помощью чесночницы в мясо.
Туда же добавляем соль, перец черный молотый и лавровый лист. Фарш хорошо перемешиваем. Теперь готовим кишки – промываем их в уксусе, потом в соленой воде, а затем под проточной водой.
Начиняем кишки с помощью мясорубки и специальной насадки на нее в форме трубочки. После того как кишку начинили фаршем, края завязываем суровой ниткой.
Чтобы домашняя колбаса при запекании не лопнула по всей длине ее нужно поколоть иголкой. Выпекаем домашнюю колбасу в духовке при температуре 180-200 С 1 час 30 минут.
Но надо проверить готовность колбасы, которая зависит от толщины кишки. Если при прокалывании колбасы выделяется прозрачная жидкость, значит она готова.
Важно не передержать колбасу в духовке, иначе она получится слишком сухая и не такая вскусная.
Приятного аппетита!