В статье вы узнаете:
- Как приготовить сало к засолке.
- Сколько солить сало при комнатной температуре и в холодильнике.
- Где хранить сало.
Соленое свиное сало в нашем доме всегда, ну по крайней мере, сколько себя помню. Солила моя бабушка, мама и я тоже солю. Особенно зимой оно актуально.
Люблю сало с прослойкой мяса, мне по вкусу оно больше нравится. Муж любит без прослойки, так что покупаю разное на рынке у проверенной тетеньки, она всегда покажет и расскажет, какое сало будет мягким, а какое для жарки, да на шкварки. В магазине никогда не беру, довелось как-то в гостях попробовать, с домашним нет ничего общего - ни вкуса, ни запаха.
Солю сухим способом, именно этот способ больше всего нравится, сало получается нежным и очень ароматным.
СОСТАВ:
Свиное сало - 2 кг
Соль крупная - 3-4 горсти
Перец черный молотый - 2 ст.л.
Перец красный острый (не всегда кладу) - 1 ст.л.
Чеснок крупный - 2 головки
- Если сало одним куском, его стоит нарезать на 3-4 равные части, мыть не нужно, достаточно слегка поскоблить ножом кожу и бока.
- В стеклянную миску подходящую по размеру насыпьте соль, перец черный и красный, перемешайте.
- Каждый кусок натрите чесноком.
- Обваляйте в остро-соленой смеси куски сала со всех сторон, слегка вотрите.
- Уложите плотно в этой же посуде.
- Прикройте чистой салфеткой или полотенцем, установите груз и оставьте при комнатной температуре на 5-6 часов .
- Затем поставьте в холодильник на 5 дней.
Если солите большим куском, время засолки стоит увеличить.
Затем оберните сало в пергамент, поместите в пищевой пакет и уберите в морозилку, по надобности доставайте и отрезайте сколько потребуется.
Если солите малое количество и планируете съесть за 1-2 недели, то оно запросто может храниться в холодильнике.
Друзья, если вам понравилась статья, то поставьте лайк 👍 и подпишитесь. Буду благодарна🤗!
МОИ СОЦСЕТИ 👉 ДЗЕН 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 группа в Одноклассниках 👉 youtube-канал 👉 Пинтерест 👉 Аймкук
ВСЕГО ДОБРОГО И БУДЬТЕ ЗДОРОВЫ!