Продукты для приготовления:
- Бульон мясной или вода – 2 — 2, 5 литра;
- Картофель – 5 — 6 штук;
- Огурцы (желательно соленые, а не маринованные) – 3 — 4 штуки (крупные);
- Крупа пшеничная или перловая – 3 столовые ложки (без верха);
- Лук репчатый – 1 штука;
- Морковь – 1 штука;
- Растительное масло – 40 — 50 грамм (если готовим на воде можно взять свиной жир);
- Сметана – по желанию;
- Соль, черный молотый перец, лавровый лист.
Мясной бульон или воду наливаем в эмалированную кастрюлю и ставим на небольшой огонь. Пока бульон нагревается, мы чистим картофель, репчатый лук и морковь и хорошо их моем. Теперь картофель нарезаем (какими захотите кусочками) и кладем в кипящий бульон, через 5-10 минут выкладываем в кастрюлю предварительно промытую крупу.
Теперь готовим поджарку. Лук мелко режем, а морковь режем соломкой или натираем на крупную терку, высыпаем на сковородку с растительным маслом и прожариваем под крышкой на небольшом огне до светло-золотого цвета.
Пока жарится поджарка, мы нарезаем огурцы небольшими кубиками и в конце жарки выкладываем их в поджарку и сразу снимаем сковороду с огня.
Когда картофель и крупа будут готовы, выкладываем в кастрюлю поджарку, солим (но не переусердствуйте с солью, так как в огурцы соленые – лучше досолить в самом конце), перчим, ложим лавровый лист и пусть покипит 5-10 минут. Теперь снимаем кастрюлю с рассольником с огня пускай 10-15 минут настоится.
Подают рассольник с огурцами в горячем виде, по желанию в тарелку добавляют сметану.