Десерт "Брауни мокко"

Я надеюсь в нашем блоге найдется, хотя бы парочка любителей шоколада?Вот я очень люблю, и сколько не ругаю себя, все равно никак не могу устоять). Думаю многие женщины меня поймут))) На эти выходные хочу подкинуть Вам рецепт замечательного десерта. Эти чудесные пирожные с глубоким шоколадно-кофейным вкусом порадуют любого шокомана - в составе ни много ни мало - 500 г шоколада. Немного повозиться с приготовлением этих брауни, конечно, придется. Но если вы действительно любите шоколадную выпечку - затраченные усилия того стоят.

Время приготовления: 50 минут  

Ингредиенты :

Для коржей: сливочное масло 220 грамм, шоколад 250 грамм, тонко молотый натуральный кофе 1 ч.л., яйца 4 шт., коричневый сахар 200 грамм, сахар 200 грамм, ванильный сахар 1 ст.л., соль 1/2 ч.л., мука 160 грамм. Ганаш: шоколад 250 грамм, сливки 33% 250 мл., сливочное масло 50 грамм, сахар 50 грамм, молотый кофе 2 ч.л., щепотка соли, ваниль по вкусу.

Рецепт приготовления:

Готовим коржи. Масло режем на кубики, шоколад ломаем на кусочки. Кладем все в миску.

Ставим на водяную баню, растапливаем, добавляем кофе и перемешиваем до однородности.

В другой миске взбиваем яйца с тремя видами сахара и солью.

Добавляем шоколадную смесь и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и перемешиваем до однородности еще раз. Две формы одинакового размера (примерно 20*26) смазываем маслом и застилаем пергаментом. Делим тесто пополам, выливаем в формы и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Печем, пока на поверхности не образуется легкая кристаллическая корочка, как на фото ниже (середина коржей при этом должна оставаться мягкой), 12-15 минут.

Вынимаем формы из духовки, ставим на решетку и даем остыть до комнатной температуры. Вынимаем коржи из форм и убираем пергамент.

Готовим ганаш. Шоколад ломаем на кусочки. Сливки вливаем в ковшик, туда же добавляем сахар, масло, ванилин и кофе. Доводим практически до кипения и снимаем с огня. Процеживаем сливочную массу в шоколад, перемешиваем, чтобы шоколад растопился и масса приняла однородную консистенцию. Даем ганашу постоять около часа для загустения.

Один корж кладем на рабочую поверхность и смазываем 2/3 ганаша. Сверху кладем второй корж, смазываем оставшимся ганашем и разравниваем верх.

Разрезаем на кусочки. Десерт готов к подаче.

Приятного чаепития!