Вопреки распространенному мнению, потребление как красного, так и белого мяса оказывает одинаковое влияние на уровень холестерина в крови.
Потребление красного мяса стало непопулярным в течение последних нескольких десятилетий из-за опасений о его связи с увеличением сердечных заболеваний. Считалось, что потребление, например, курицы являлось более здоровым вариантом.
Новое исследование же выяснило, что потребление красного мяса или белой птицы приводит к более высокому уровню холестерина, чем потребление сопоставимого количества растительных белков. Этот эффект наблюдался независимо от того, содержался ли в рационе высокий уровень насыщенных жиров. А полный отказ от мяса, будь то красного или белого, приводит к снижению уровня холестерина в крови.