Нежное и рассыпчатое, с кисло-сладкими нотками варенья, венское печенье – это прекрасный вариант простой и доступной домашней выпечки.
Хорошо известное и любимое многими венское печенье, приготовленное дома, намного превосходит магазинный вариант и по вкусу, и по составу. Для его приготовления вам понадобится песочное тесто и любое густое варенье. К сладкому песочному тесту хорошо подойдет варенье с кислинкой, например, из черной смородины или брусники. Возможны и другие варианты на ваш вкус, главное, чтобы оно было достаточно густое.
Ингредиенты
- Мука пшеничная высшего сорта – 4 ст.
- Сливочное масло — 200 г
- Яйцо — 2 шт.
- Сахар — 170 г (¾ ст.)
- Соль – ½ ч.л.
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Смородиновое варенье — 1 банка (около 300 г)
Способ приготовления
1. Масло размягчить: погреть в микроволновке или растопить на плите до жидкого состояния, затем охладить до чуть теплой температуры. Можно достать масло из холодильника за 1 час до приготовления, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
2. В емкости при помощи миксера смешать масло, сахар и яйца до однородной массы.
3. Смешать муку с разрыхлителем и, просеивая, постепенно вводить к смеси из масла, сахара и яиц, вымешивая тесто. На начальном этапе, пока тесто еще достаточно жидкое, вымешивать его с помощью миксера. Когда тесто станет гуще, перейти на замес руками. Тесто должно получиться плотным, рассыпчатым и не липнущим к рукам.
4. Накрыть готовое тесто пищевой пленкой и убрать в холодильник хотя бы на полчаса.
5. Достать тесто и разделить на две части в пропорции приблизительно один к трем. Меньшую часть завернуть в пищевую пленку и убрать в морозилку – эта часть пойдет на присыпку печенья.
6. Противень застелить пергаментной бумагой и выложить на него больший кусок теста. Аккуратно распределить тесто руками ровным слоем, так чтобы он полностью покрыл поверхность противня. Толщина теста должна быть около 0,5 см, не толще.
7. Выложить варенье на тесто, равномерно распределяя его по всей поверхности. Если варенье жидкое, то тогда надо сделать из теста бортики, чтобы начинка не растеклась на противень.
8. Достать оставшуюся часть теста из морозилки и натереть на крупной терке прямо над поверхностью с тестом и вареньем. Старайтесь распределять тертую стружку равномерно.
9. Разогреть духовку до 200°С (390°F) и поставить печенье выпекаться на 20-25 минут.
10. Готовое печенье разрезать квадратиками или ромбами.
Приятного чаепития!
Заметки к рецепту
- 1 стакан — 250 мл.
- Количество муки может быть чуть больше или меньше, в зависимости от ее качества. Ориентируйтесь по консистенции теста.
Вам может также понравиться
Тонкие бездрожжевые блины на молоке
Печенье мадлен от madame d’Aubery
Больше интересных рецептов вы найдете на кулинарном сайте https://foodieplaza.com.