Добрый день!
В сети есть множество рецептов быстрого квашения капусты за два, и даже за один день, но она при этом получается не столько квашеной, сколько солёной и не имеет характерного вкуса и аромата, присущей капусте, заквашенной «по настоящему» и постоявшей продолжительное время в бочке или банке.
Сегодня у нас рецепт приготовления квашеной капусты, которая по вкусу и консистенции очень похожа на бочковую. Готовится она хоть и не два дня, однако и не столько, чтобы не делать её периодически перед праздниками или приездом гостей.
Продуктовый набор:
- Капуста, 450 гр.
- Морковь, 1 шт.
- Соль, 1,5 ст. л.
- Сахар, 1 ст. л.
Капусту и морковь шинкуем.
В 800 мл горячей воды (не кипятке) растворяем соль.
Кладём капусту в кастрюлю или глубокую миску, заливаем получившимся рассолом и оставляем на три дня.
Добавляем сахар, перемешиваем, оставляем ещё на два дня, после чего с удовольствием употребляем по назначению )).
Приятного аппетита!