Путешествие в Чехию закончилось или, наоборот, до него еще далеко, а вам хочется «кусочка» любимой страны здесь и сейчас? Тогда предлагаем вам приготовить национальное чешское блюдо — чесночный суп «Чеснечка» (по-чешски — Česnečka). Истинно чешский вкус перенесет вас и ваших близких в ту самую атмосферу, которой вам так не хватает!
Для приготовления вам понадобятся:
— головка чеснока — 1 штука;
— яйцо — 1 штука;
— картофель — несколько штук;
— хлеб — 1 буханка;
— копчености (предпочтительно свиные ребрышки);
— топленое сало или сливочное масло;
— соль, перец, тмин, майоран или другие специи на ваш вкус.
Приготовление:
1) Для начала, возьмите ваши любимые копчености. Подойдут, в общем-то, любые, но чаще всего чехи используют копченые свиные ребрышки. Порежьте их на небольшие кусочки, примерно по 0,5 сантиметров.
2) Нарежьте картошку на ровные кубики размером около одного сантиметра.
3) Налейте холодную воду в кастрюлю. Хватит примерно трети кастрюли воды. Далее поставьте её на огонь.
4) Добавьте в нагревающуюся воду топленое сало. Если у вас его нет, то можно использовать сливочное масло. Точно сказать, сколько потребуется сала или масло, невозможно, так как это зависит от конкретных продуктов. Регулируйте количество так, чтобы жирность бульона стала оптимальной для вас и вашей семьи.
5) Нарезанный на кубики картофель опустите в бульон. То же сделайте с копченостями. Подождите, пока суп закипит.
6) Нарежьте чеснок. Обратите внимание, что нужна именно головка чеснока, а не зубчик. Добавьте её в бульон. Есть небольшая чешская хитрость: для особого чесночного аромата не добавляйте весь чеснок сразу. Разделите его на две-три части и опускайте постепенно. Это наполнит ваш супчик несколькими вариациями вкуса и запаха чеснока.
7) Посолите, добавьте тмин, майоран, черный перец. Подойдут и другие специи, но если хотите добиться традиционного чешского вкуса, следуйте рецепту. Перца нужно немного: суп должен быть пряным, но не острым.
8) Проверьте, готов ли картофель. Как правило, к этому времени копчености уже тоже «готовы»: они отдают свой аромат и “нажористость” бульону, он становится насыщенным.
9) Слегка взбейте яйцо. Обычно хватает одного. Выключите огонь. Плавно влейте взбитое яйцо тонкой струйкой в суп. Не забывайте постоянно помешивать! Иначе яйцо свернется. В итоге должны получиться яичные “хлопья”, без больших кусков вареного яйца.
10) Добавьте остатки чеснока. Как правило, это примерно один зубчик. Закройте суп крышкой и дайте ему как следует настояться.
11) Нарежьте кусочки хлеба размером примерно 0,5-1 сантиметр. Можно использовать готовые сухарики, но в идеале стоит самостоятельно нарезать хлеб.
12) Растопите на сковородке немного сала. Обжарьте кусочки хлеба. У вас получатся отличные крутоны.
13) Через 5-7 минут откройте крышку кастрюли. Желательно подавать к столу сразу после приготовления: свежий аромат супа и крутонов просто непередаваем! Разлейте Чеснечку по тарелкам и посыпьте крутонами (или сухариками).
Традиционные чешские рестораны часто подают Чеснечку в буханке хлеба. Конечно, можно обойтись и без этого, но если вы хотите устроить истинно чешский обед, то попробуйте сделать именно так. На самом деле, ничего сложного в таком варианте нет.
1) Возьмите буханку круглого хлеба. Он должен быть плотным и довольно высоким. Срежьте верхушку и удалите мягкую сердцевину. Но не забывайте, что нужно оставить хлебную «стенку» толщиной примерно от 0,8 до 1 сантиметра.
2) Если хлеб кажется вам не таким плотным, каким должен быть, можете подсушить его немного в духовке при t от 150 до 170 градусов. Но учтите, что твердой корочки быть не должно. Не допекайте хлеб до состояния сухаря: обязательно оставьте хлебный мякиш. Он должен быть именно мякишем, а не коркой.
3) Подравняйте хлеб. Ваша «тарелка» для чесночного супа готова!
Если вы воспользуетесь этим вариантом, крутоны можно не добавлять. Если же все-таки решите их пожарить, то можете использовать для этого сердцевину вашей «тарелки».
За время обеда суп пропитает мягкую часть хлеба, и она тоже станет очень вкусной. Расправившись с супом, приступайте к ней!
Приятного аппетита! Или — на чешский лад — dobrou chut’!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки! Дальше будет только интереснее!