Те люди, чье детство прошло во времена СССР, должны очень хорошо помнить вкус этого легкого и сытного супчика. Советские дети с огромным удовольствием уплетали этот суп в детских садах и школьных столовых. Этот суп называли «кудрявый» или «кучерявый». А назывался он так потому, что в суп всегда добавляли взбитые яйца, которые расходились по супу кудрявыми хлопьями.
А еще, этот суп был главным помощником советских мам в борьбе с простудой. Вспомните себя в детстве, обессиленные болезнью мы заворачивались в теплые пуховые одеяла, а мама приносила нам в постель этот горячий супчик. Его вкус и аромат вряд ли можно забыть, и нам действительно становилось легче после приема этого чудо-супа.
А секрет его в курином бульоне, ведь мясо курицы содержит высокую концентрацию ценных для человеческого здоровья веществ, которые в той или иной степени переходят в бульон. Отвар очень богат витаминами группы В, которые благотворно влияют на деятельность центральной нервной системы и нормализует обмен веществ. А еще такой бульон одним из первых вводится в рацион тяжелобольных людей и пациентов, перенесших операцию.
Давайте же мы с вами разберемся, как нам приготовить этот незаменимый при болезни и невероятно вкусный суп из, казалось бы, не такого далекого, детства.
Время приготовления: ~1 ч.
Ингредиенты на 4 порции:
Куриные грудки - 250 гр
Картошка - 200 гр
Лук - 100 гр
Морковь - 100 гр
Вермишель - 20 гр
Яйца - 2 шт.
Укроп - 20 гр
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Вода - 2 л
Растительное масло - 20 мл
Способ приготовления:
На самом деле, для приготовления супа можно использовать любое куриное мясо, но мы будем использовать филе грудки. Перед тем как готовить бульон необходимо избавить грудку (или любую другую часть курицы) от кожи, так как именно там содержаться все вредные вещества. Что бы потом не было необходимости вынимать мясо из бульона и нарезать горячим, предлагаем вам сразу порезать его на порционные кусочки.
Положите мясо курицы в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте на сильный огонь для закипания. Если вы не уверены в качестве куриного мяса, то первый бульон лучше слить. Как только наш будущий бульон закипит, снимаем шумовкой пену и варим около получаса на среднем огне.
Пока варится наш бульон, давайте займемся овощами. Чистим картофель, морковь и лук. После чего нарезаем лук мелкими кубиками, а морковь натираем на крупной терке. На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук, как только он станет прозрачным, добавляем морковь. Жарим до золотистого состояния, постоянно помешивая. Следите, чтобы овощи не пригорели, так как они не очень хорошо будут смотреться в нашем готовом супе.
Очищеный картофель нарезаем кубиками и отправляем в наш бульон, варим примерно 7-10 минут с момента закипания бульона. Когда картофель будет готов, перекладываем в суп нашу ранее приготовленную зажарку и варим еще 2-3 минуты.
Вот мы и добрались до главной особенности нашего «кудрявого» супа, ведь она состоит не в идеально поджаренных овощах и не во вкусном бульоне. Она заключается в яйцах. В глубокую тарелку разбиваем два яйца и взбиваем их до тех пор, пока они не станут однородной массой. Добавляем в суп вермишель, после того как он проварился необходимое количество времени, и тщательно перемешиваем, чтобы макароны не слиплись.
Теперь самое важное. Начинаем мешать наш суп по кругу, создавая таким образом «воронку». Медленно тонкой струйкой начинаем вливать взбитую яичную смесь в этот водоворот. Попадая туда, яйца превратятся в те самые «кудряшки», которые превращают наш суп в «кудрявый». Провариваем еще 2-3 минуты.
Пока наш суп доваривается, моем, просушиваем и мелко нарезаем укроп, после чего добавляем его в суп. Далее приправляем практически готовый суп солью, черным молотым перцем и выключаем. Даем ему настояться под закрытой крышкой 10-15 минут, и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Если вам интересен наш канал, подписывайтесь на него. Всегда будем рады видеть вас! Ставьте лайки, чтобы оценить нашу публикацию. И очень ждем ваши комментарии!