До Пасхи еще далеко, но это не беда) Кулич ведь можно и просто испечь к чаю, попрактиковаться перед светлым праздником.
Раньше я покупала куличи в магазине, но вот уже несколько лет пеку сама: во-первых, надоели эти сухие и дорогущие магазинские куличики, во-вторых, хотелось себе доказать, что могу… Стало получаться не с первого разу, зато теперь куличи пышные, воздушные и съедаются в лёт.
Ингредиенты:
Мука 1 кг
Молоко 0,5 л
Сахар 1,5 ст
Ванилин 1 гр
Яйца 6 шт
Дрожжи 1 п
Масло сливочное 1 пач
Соль 0,5 ч.л.
Изюм 300-350 гр
Для глазури:
Белок 2 шт
Сахарная пудра 1 ст
Кондитерская посыпка
- Изюм замачиваем в воде и отставляем в сторону.
- Берем дрожжи (у меня обычно САФ-момент 12 гр), смешиваем их со стаканом теплого молока, добавляем ложку сахара и стакан муки. Хорошо перемешиваем до однородного состояния и убираем в теплое место на полчаса.
- В это время отделяем желтки от белков. Белки взбиваем в густую пену, желтки растереть с остатками сахара.
- Через полчаса наша опара должна была подойти, она увеличивается в объеме. Добавляем в нее желтки, соль, масло комнатной температуры (оно должно быть мягким, но ни в коем случае не растопленным). Замешиваем. Аккуратно вводим взбитые белки.
- Добавить оставшуюся муку. ВАЖНО! Муку обязательно надо просеять хорошо, в это время она обогащается кислородом, и тесто получается более воздушным.
- Накрываем влажным полотенцем или крышкой, ставим в теплое место на час - два. В процессе «подъема» теста можно его несколько раз примять руками, «побить» его.
- Изюм сливаем, промываем, подсушиваем салфеткой. Надо обвалять его в муке, чтобы все изюминки были присыпаны ей.
- Добавляем изюм в подошедшее тесто, перемешиваем и выкладываем в формы.
- Если тесто хорошо получилось, то достаточно будет формы заполнить на 1/3-1/2, иначе в процессе выпекания оно «сбежит».
- Духовку прогреваем до 200 °С, в горячую духовку ставим наши формы с тестом и выпекаем минут 30, после чего уменьшаем температуру до 170-180 °С и выпекаем еще 15 минут. Если духовка сильно сушит, поставьте снизу емкость с водой.
* Важно! В процессе выпекания духовку не открывать, иначе тесто упадет.
* Если вы делаете куличики в маленьких формах для кексов, время выпекания уменьшится, если в больших формах – увеличится.
- Пока все выпекается, делаем глазурь. Взбиваем белки в густую пену, добавляем сахарную пудру и снова долго взбиваем. Для цвета можно добавить ложку варенья.
- Готовые куличики не сразу достаем из духовки, даем им постоять несколько минут в выключенной духовке, можно немного приоткрыть дверцу. Затем вынимаем и ждем, когда остынет.
- Смазываем глазурью, сверху посыпаем сахарное конфетти.
PS. Мои куличики разных лет.
Понравилось? Жмите палец вверх и подписывайтесь!
Также вас могут заинтересовать:
1. Творожная запеканка в мультиварке
2. Печенье в форме-сковороде (как в детстве)
3. Торт на скорую руку (без выпечки)
4. Торт с творожно-ананасовой начинкой
5. Пряничный домик в мультипекаре
6. Творожный торт без выпечки