ЖАРЕНАЯ КАРТОШЕЧКА С ФАРШЕМ НА СКОВОРОДЕ

ШАГ 1: Для этого рецепта можно взять готовый фарш или измельчить мясо (у меня курица), обрезанное с окорочков или бедрышек. Я использовала часть куриной грудки и перемолола ее в блендере до состояния однородности. Фарш можно взять любой, даже рыбный.

ШАГ 2: Картофель чистим, моем, нарезаем вдоль на две части и каждую половину нарезаем слайсами средней толщины. Очень тонко нарезать не нужно. Если вам больше нравится соломкой, то нарежьте так. Затем картофель опять моем - нужно убрать образовавшийся крахмал, чтобы картошка после тепловой обработки не была твердой. Промытый картофель откидываем на дуршлаг - даем стечь лишней жидкости, которая при попадании на масло будет брызгать. Лук чистим и мелко нарезаем.

ШАГ 3: Наливаем на сковороду 50 мл растительного рафинированного масла и хорошо его прогреваем, иначе картошка сразу прилипнет к сковороде. Выкладываем подготовленный картофель и начинаем жарить на среднем огне. Жарим 20 минут, переворачиваем каждые 5 минут, чтобы картофель приобрел золотистую корочку. Слишком часто мешать не нужно, а то выйдет пюре. Сковороду крышкой не накрываем.

ШАГ 4: На другой сковороде разогреваем 30 мл растительного масла - это примерно 2 столовые ложки. Одновременно выкладываем фарш и лук, добавляем соль по вкусу - я добавляла 2 щепотки. Тушим на умеренном огне при помешивании 10 минут. Куриный фарш готовится быстро, так что этого времени для него вполне хватит.

ШАГ 5: Через 20 минут картошка равномерно и слегка поджарится и будет почти готовой.

ШАГ 6: Добавляем в сковороду с картошкой фарш с луком. Солим по вкусу, перемешиваем и тушим на умеренном огне 5 минут. Сковороду накрываем крышкой, чтобы блюдо дошло до готовности. Больше мешать картошку не нужно, так она останется целой. Огонь выключаем и даем блюду настояться еще 5 минут под крышкой - но это не обязательно.