Здравствуйте, дорогие читатели!
Часто показываю праздничные столы, и почти всегда на них есть пирожки по маминому рецепту. Вы не раз спрашивали, как их приготовить, и я с радостью делюсь!
Этому рецепту уже больше 40 лет. Мама печёт эти пирожки не только на праздники, но и просто так, чтобы побаловать. Я тоже время от времени их готовлю. И замечу: тесто настолько нежное, что отлично подходит даже для большого пирога, оно буквально тает во рту.
Для начала подготовьте все продукты для пирожков и приступайте к приготовлению.
ДЛЯ ТЕСТА:
мука пшеничная - 3 стакана с горкой
сливочное масло - 300 г
пиво светлое или кефир - 1 стакан
соль - по вкусу
ДЛЯ ГРИБНОЙ НАЧИНКИ:
грибы (у меня лесные вареные) - 400 г
лук репчатый - 1 шт.
растительное масло для жарки
соль - по вкусу
ДЛЯ КАПУСТНОЙ НАЧИНКИ:
капуста - 1/2 шт.
яйца - 2 шт.
Растительное масло для жарки
соль - по вкусу
Перетрите ледяное масло с мукой в крошку(можно натереть на терке или измельчить в измельчителе), добавьте соль, пиво(или сметану) и замесите тесто. Муки возможно понадобится больше или меньше, это зависит от влажности муки.
Тесто поместите в пакет и уберите в холодильник минут на 30-60.
Кстати, тесто идеально хранится в морозилке.
Пока тесто охлаждается, займитесь начинками.
Грибы обжарьте с луком на разогретой сковороде с растительным маслом, посолите по вкусу, остудите.
Если у вас нет лесных грибов, возьмите шампиньоны или вешенки, они продаются в свежем и замороженном виде в любом супермаркете.
Капусту нашинкуйте помельче, обжарьте на сковороде с раститетельным маслом до мягкости и румяности, посолите. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и натрите на терке, выложите в капусту, перемешайте начинку и остудите.
Начинки готовы.
Рабочую поверхность присыпьте мукой, выложите половину теста и раскатайте скалкой в тонкий пласт.
Тесто очень податливое, работать с ним одно удовольствие.
Вырежьте кружочки нужного размера, я люблю делать малюсенькие пирожки.
Распределите начинку по кружочкам из теста.
Закрепите края и оставьте пирожки швом вверх, так вы будете знать, что эти пирожки с грибной начинкой.
Вторую половину теста раскатайте, вырежьте кружочки и разложите капустную начинку.
Закрепите края и выложите швом вниз, так вы будете знать, что в пирожках капустная начинка.
Выложите пирожки на смазанный малом противень, или просто застелите его пергаментом. Смажьте пирожки яичным желтком, поставьте в разогретый до 200 градусов духовку и выпекайте до румяности.
Друзья, аромат этих пирожков обалденный, обязательно попробуйте и порадуйте своих близких.
На сегодня все, если вам понравился рецепт, подписывайтесь, ставьте лайк и заходите еще, на моем канале Домохозяйка со стажем много вкусного.