Забудьте хлеб и прочие крахмало-содержащие продукты - овощи являются основой любой здоровой диеты. Существует все больше исследований, которые поддерживают идею меньшего потребления зерновых культур и делают акцент на овощи и фрукты. Такая диета очень похожа на жизнь наших предков.
Овощи способны обеспечивать углеводы и клетчатку. Они также являются важным источником витаминов, минералов и фитохимических элементов, таких как флавоноиды, каротиноиды и полифенолы, и главным образом щелочных продуктов. Питательная ценность овощей является непревзойденным фактором - многие овощи имеют низкий гликемический индекс и высокое содержание питательных веществ по сравнению с другими продуктами. Эти свойства помогают вам сжигать жир и наращивать мышечную массу, и конечно наслаждаться здоровым метаболизмом.
Полезные свойства овощей:
Различные виды овощей имеют различную пищевую ценность. Способ выращивания также влияют на качество. На сайте Русский Огородник, вы сможете в полной мере ознакомиться с технологиями выращивания собственных овощей и фруктов.
Например, темно-зеленые овощи, как правило, богаты кальцием, железом, витаминами группы В и витамином С. Если вы любите зелень, овощи на пару, а не сырые, вы на самом деле получите больше питательной ценности от них.
Желтые и красные овощи, как правило, являются хорошим источником витаминов А, С, Е и каротиноидов.
Если вы любите огородничества, вы, вероятно, знаете, что питательная ценность органических овощей зачастую выше, чем неорганических продуктов.
Почему выращенные овощи полезнее?
Изучение учеными органической брокколи в Нью-Джерси (2008 год) дало следующий результат: уровень витамина C было в 2 раза выше свежих в сезон (октябрь). А брокколи, вне сезона (импортированая в мае) имела соответственно меньшие показатели. Замороженные органические брокколи имели более низкий показатель витамина С, чем свежей брокколи в оба сезона.
Как видно, полезные свойства овощей сильно зависят от свежести и выращивании собственных овощей. Если же у вас нет участка, на котором есть возможность выращивать полезные для организма овощи, можете вспомнить такое понятие как гидропоника и выращивать их в питательной среде.