В Стамбуле есть место куда приходят все туристы - это западная сторона Галатского моста. Именно там стоят разукрашенные кораблики с грилями на борту. А на пирсе возле каждого оборудованы небольшие ресторанчики, где можно съесть единственно блюдо, которое громко призывают здесь отведать - Балык Экмек.
Попросту бутерброд с рыбой приготовленной на гриле. И это одна из популярных достопримечательностей Стамбула. Но есть здесь еще одно необычное блюдо или правильный сказать напиток)
Когда я первый раз увидела, чем предлагают запивать Балык Экмек, сомнений не возникло, надо пробовать. Но вкус был настолько неоднозначный, что два последующих визита в Стамбул у нас даже мысли не возникало это пить.
Со временем воспоминания подзабылись и я решила попробовать еще раз и все таки узнать, что это за напиток так похожий по вкусу на рассол.
Честно признаюсь, до недавнего времени я была уверена на 100%, что и есть рассол.
Но это Шалгам, переводится как - сок репы. Для его приготовления используют репу, черную морковь, дрожжи и молотый булгур. Производится он методом ферментации. Ингредиенты продукта, а точнее их "ферменты" воздействуют между собой, в результате чего происходит брожение.
Шалгам очень популярен по всей Турции, а его родина - юго-восток страны, город Адан. Говорят, что на родине этот напиток можно встретить везде и попробовать разные его варианты.
Если хотят придать напитку перчинку, в него добавляют рассол стручкового переца.
Турки любят пить Шалгам с Раки /алкогольный напиток, что-то вроде нашей водки/. А кто-то предпочитает выпивать стаканчик холодного Шалгама утром, после бурной алкогольной ночи. Все таки есть что-то похожие на наш рассол;)))
Есть и полезные свойств у этого напитка: повышает аппетит; улучшает пищеварение; содержит витамины группы В, успокаивает нервную систему; полезен для желудка и печени; содержит кальций, калий и железо, укрепляет кости и зубы; имеет свойства афродизиака.
И даже удаляет токсины из организма, наверное, поэтому и пьют утром от похмелья;) А вечером, в сочетание с Раки, спасает от стресса)))
Квашенная капуста и соленные огурцы идут всего лишь как дополнение к напитку. Такой вариант и предлагают попробовать в Стамбуле возле Галатского моста.
А в супермаркетах можно купить Шалгам без добавлений, напиток в бутылке, фабричного производства.
Рассказы о нашем путешествии по Турции только начались. Каждый день я буду рассказывать о стране, об интересных местах, о необычных блюдах, об отелях, обо всем, что встречалось на нашем пути и конечно о ценах в стране.