Раньше селен считался ядом. Сейчас стало известно, что он может быть ядовит и опасен только в определенных дозах, зато если селена не хватает организму, появляются проблемы со здоровьем. Ведь он совместно с другими витаминами:
- стимулирует образование необходимых антител;
- укрепляет иммунные силы организма;
- влияет на состояние зрительной и сосудистой систем;
- участвует в создании кровяных телец.
Где содержится селен?
Селеносодержащие добавки доступны любой хозяйке – это пшеничные зародыши и отруби, кунжутное семя, пивные дрожжи. Много селена содержится в тыкве, укропе, пастернаке, есть он и в моркови. Богаты селеном ягоды:
- черной смородины (красной – чуть меньше);
- боярышника (особенно в сушеном виде);
- шиповника (также помогает бороться с простудой);
- лесной земляники.
Содержится он также в дикорастущих съедобных растениях – черемше, мать-и-мачехе. Если на ваших садово-огородных участках имеется китайский лимонник или хотя бы розовая радиола, то знайте, что они также богаты селеном. Из повседневных продуктов первое место по содержанию селена занимает творог, за ним следует зеленый горошек. Из морских рыб больше всего селена в тунце и сельди.
Рецепты блюд, богатых селеном
При разнообразном питании с обязательным включением в меню овощей и фруктов организм получает оптимальное количество селена. Существует несколько рецептов блюд для повседневного меню с высоким содержанием селена. Блюда эти не экзотические, а общеизвестные в российской кухне, только готовятся они из продуктов, богатых селеном, либо в них вводятся селеносодержащие пищевые добавки, которые не ухудшают их вкуса, а скорее наоборот, делают эти блюда более изысканными.
Каша кукурузная с кунжутом
Крупа кукурузная – 180 г. Кунжутные семена – 50 г.
Кукурузную крупу смешать с кунжутными семенами и слегка обжарить (до появления аромата). Залить обжаренную смесь тремя стаканами воды и отварить (желательно под крышкой).
Каша с овощами и кукурузой
Крупа кукурузная – 180 г. Морковь – 80 г. Лук – 90 г. Банка кукурузы.
Морковь натереть, лук нашинковать. Спассеровать подготовленные лук и морковь на масле. Крупу чуть обжарить, потом залить кипятком и отварить под крышкой. Затем перемешать кашу с овощами, посолить и довести до кипения.
Каша комбинированная из кукурузной и перловой крупы
Крупы перловая и кукурузная – по 220 г. Вода – 0,8 л.
Перловую и кукурузную крупы слегка обжарить, затем залить водой и отварить.
А еще можно приготовить кукурузную поленту. И вкусно, и просто. Пошаговый рецепт я брала здесь. А ниже результат.
Зеленый горошек с овощами и кунжутом
Зеленый горошек консервированный – 400 г. Морковь – 90 г. Лук – 40 г. Кунжутные семена – 2 ложки.
Морковь нашинковать на терке. Лук нарезать, слегка спассеровать на масле с морковью. Кунжутное семя обжарить. Горошек залить водой, добавить овощи и кунжутное семя, помешать и снова прокипятить.
Творог с кунжутом и морковью
Творог – 100 г. Морковь тертая – 15 г. Кунжут – 5 г.
Творог протереть, морковь измельчить, кунжут обжарить. Соединить творог с морковью и кунжутом, тщательно перемешать.
Салат можно разнообразить, добавив в него пророщенный горох и семена подсолнечника. Рецепт с пошаговыми фото найдете по ссылке.
