Пельмени являются национальным людом не только русских, но и китайцев. Только каждый народ готовит их по-своему. Сейчас расскажу вам о своем симбиозе рецептов разных народов. Открытые пельмени готовятся быстро, получаются сочными, вкусными и выглядят привлекательно.
Заварное тесто
Беру 2 стакана муки, высыпаю в миску. Добавляю примерно ½ чайной ложки соли. Перемешиваю и заливаю 100 мл кипятка. Быстро смешиваю и вливаю 50 мл растительного масла. Вымешиваю до готовности сначала в миске, затем минуты 3 на столе.
Укладываю тесто в полиэтиленовый кулек, закрываю, пусть дойдет.
Мясная начинка для пельменей
Обычно на одну порцию я готовлю:
· 400 гр смешанного фарша;
· половинку белого кабачка, молодого;
· манку 1 ст л;
· капусту 100 гр;
· петрушку пучок;
· чайную ложку без горки соли;
· по щепотке перца черного молотого и чили.
Фарш выкладываю в глубокую емкость. Сверху на него тру на крупную терку кабачок. Высыпаю манку, она впитает в себя лишний сок и придаст фаршу мягкость. Добавляю мелко нарезанную капусту и петрушку. Солю, перчу и мешаю до образования однородной массы.
Приготовление пельменей
Заварное тесто эластичное и легко раскатывается очень тонким слоем. Его я режу на большие квадраты со стороной 8-10 см. На каждый выкладываю столовую ложку с большой горой мясную начинку. Защипываю противоположные стороны, формирую кораблики. Чтобы тесто легче и прочнее соединялось, смачиваю водой край пельменя.
Разогреваю сковороду, переключаю на средний огонь и наливаю растительное масло, 30 мл. Выкладываю кораблики на сковороду и жарю, как это делают китайцы, до образования на донышках румяной корочки.
Наливаю в сковороду 70 мл воды, накрываю крышкой и переключаю на слабый огонь, как только вода закипит. Тушу 20 минут.
Открытые пельмени выглядят привлекательно, особенно для детей. Готовить их быстрее и проще, чем традиционные. Сок остается внутри, не выливается в воду при варке. Вкус необычный, что-то среднее между чебуреками и голубцами.
Советую приготовить, останетесь довольны.