Почти в любом городе можно найти клуб или специализированный магазин, при котором проводится чайная церемония. К примеру, в Москве стать членом чайного клуба и приобщиться к таинству можно всего за 400 рублей. Но по-настоящему увлеченные чаем люди идут дальше – они проводят чайные церемонии дома. Вместе с экспертом по китайскому чаю Сергеем Сафоновым разбирались, как должен выглядеть ритуал и что для него потребуется. И почему настоящая церемония доступна далеко не каждому китайцу.
Атрибуты для чайной церемонии: чек-лист
Итак, вы собрались провести чайную церемонию дома. Сначала проверьте, все ли у вас для нее есть?
- Чахэ - первое, что потребуется во время ритуала, это специальная коробочка (или чашка), в которую насыпается сухая заварка. Держа эту коробочку обеими руками, необходимо «познакомиться» с чаем - вдохнуть аромат сухих листьев, согретых ладонями и дыханием.
- Чаху – заварочный чайник, желательно, чтобы он был из глины (еще лучше иметь по одному чайнику для каждого вида чая).
- Чахай – сосуд, куда сливается заварка перед тем, как она будет разлита по чашам (обычно он керамический или глиняный).
- Сян бэй – первая чаша, высокая и узкая, в нее наливают чай из чахай, чтобы вдыхать аромат напитка.
- Ча бань – специальная деревянная доска-поднос, на которой располагаются все предметы, нужные для церемонии.
Помимо вышеперечисленного хорошо бы еще иметь мерную ложечку для заварки, щипцы, иглу для прочистки носика чайника, салфетки, нож для колки пуэра и – как финальный штрих ко всей композиции – особую фигурку, которую принято поливать кипятком.
Как выглядит традиционная чайная церемония?
Первым делом нужно расставить всю посуду на ча бани и согреть ее, полив кипятком. Затем происходит знакомство участников церемонии с чаем, который подносится в чахэ. После этого заварка насыпается в чайник, заливается высокой тонкой струей горячей воды (до 70 см над чайником) и накрывается крышкой на пару минут. Эта первая заварка сливается и за ней следует вторая – на сей раз струя воды должна быть низкой (около 15 см над чайником).
Готовая заварка сливается в чахай, который еще называют сосудом справедливости – чтобы вкус чая у каждого из участников был одинаковым, а из него разливается по высоким чашам сян бэй. Сян бэй накрывают чан бэй, в таком виде чаши переворачивают и пьют чай.
В конце церемонии прошедшие заварку чайные листья извлекаются из чайника щипцами и вновь кладутся в чахэ, чтобы гости могли «попрощаться» с чаем.
Неочевидные тонкости чайного ритуала
Но разобраться в последовательности этих действий – еще не значит подготовиться в полной мере... Эксперты, принимавшие участие в чайных церемониях в России и на родине китайского чая, отмечают, что попасть на настоящую церемонию – большая удача. Даже для китайца.
«Несмотря на то, что я больше десяти лет работаю в индустрии чая, несколько раз бывал в Китае, знаком с лучшими поставщиками и могу смело сказать, что знаю почти все о китайском чае, мне до сих пор кажется, что на настоящей церемонии я так и не побывал», – отмечает эксперт tea.ru Сергей Сафонов. По его словам, чайная церемония – это ритуал, изначально относящийся к своду церемоний, проводимых при дворе. Как любая церемония (в том числе и брачная, например), она содержит в себе определенные каноны, которые должны строго соблюдаться. Но там столько тончайших нюансов, что их сложно воспроизвести даже китайцу, не говоря уже о людях с Запада.
Тем не менее, есть две тонкости, которые можно учесть, проводя церемонию дома:
- Тишина. Церемония должна проходить в безмолвии. Вы не разговариваете никогда и ни с кем, должны остановиться все внутренние диалоги. Таким образом чайная церемония – это первый шаг к глубокой медитации. И очень важно, чтобы мастер, проводящий церемонию, сам был «пуст» внутри – только тогда участники действа могут в полной мере ощутить эту тишину.
- В настоящей чайной церемонии всегда используется чай очень высокого класса. Он дает особенное состояние ума, ради которого его и пьют. Чтобы не нарваться на подделку при планировании чайной церемонии, отдайте предпочтение проверенным поставщикам.
Особый настрой, особый чай и множество крошечных деталей, которые незаметны глазу иностранца, но чрезвычайно важны в оригинальном ритуале – все это делает китайскую чайную церемонию настоящим шедевром взаимодействия людей и напитка. Но даже если вы не сможете до конца погрузиться в магический ритуал медитации, попробовать все-таки стоит. Например, в ближайшие выходные, когда весь мир будет праздновать Китайский Новый год.