Лазанья - это не блюдо, это образ жизни. Это часть бытия, одно из главных достижений человека... это предел мечтаний, это пища богов, это хлеб насущный! (с) Гарфилд
Ну что ж, проверим, так ли она хороша :)
Сегодня готовим лазанью по рецепту главного ее ценителя - кота Гарфилда. Это не совсем традиционная разновидность: вместо соуса бешамель будем добавлять в начинку рикотту. В остальном же все почти по классике.
Ингредиенты на 10-12 порций (размер формы примерно 22х32х6 см):
- фарш говяжий или свинина + говядина - 1-1,2 кг
- листы лазаньи - 350 г
- мякоть томатов консервированная - 0,8-1 кг
- рикотта - 0,7-0,8 кг
- моцарелла - 0,6 кг
- пармезан - 200 г
- яйца куриные - 4 шт
- лук репчатый - 1 шт
- чеснок - 4-5 зуб
- свежий базилик - 1 пучок
- сушеная смесь итальянских трав
- соль, перец, оливковое масло
Первым делом подготавливаем начинку. Помимо сыра, она будет состоять из двух основных компонентов: рикотты и соуса Болоньезе. Начнем с последнего.
Мелко нарезаем лук с чесноком и обжариваем на сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Затем добавляем к ним фарш и обжариваем в течение 10 минут, постоянно разминая лопаткой комки мяса на мелкие шарики. Очень важно сделать это, чтобы фарш не зажарился крупными кусками.
Если заменить фарш на шампиньоны, то получится отличный вегетарианский вариант этого блюда
Дальше добавляем томатную мякоть, смесь итальянских трав, солим и перчим по вкусу. Оставляем соус тушиться на медленном огне на 15-20 минут.
Рикотту выкладываем в глубокую тарелку, добавляем к немного измельченного свежего базилика, 4 куриных яйца и соль с перцем. Перемешиваем все до получения однородной массы.
Моцареллу натираем на крупной терке.
Приступаем к сборке. Дно формы тонко смазываем томатным соусом и раскладываем первый слой листов лазаньи так, чтобы они полностью закрывали площадь формы, но при этом не перекрывали друг друга.
ВАЖНО! Паста для лазаньи бывает двух видов: требующая и не требующая варки. Уточните заранее, возможно ее необходимо сначала отварить, вся информация должна быть на упаковке
Сверху раскладываем треть соуса Болоньезе, выкладываем треть рикотты, посыпаем моцареллой и сверху натираем на мелкой терке немного пармезана (примерно 30 грамм). Повторяем порядок дважды в той же последовательности.
На последний слой оставляем чуть больше моцареллы, чем на предыдущие и натираем сверху остатки пармезана.
Закрываем форму фольгой и отправляем в духовку или на непрямой жар в гриль при температуре 180-200 градусов. Запекаем в течение 20-25 минут.
Перед подачей даем готовому блюду "отдохнуть" минут 15, иначе очень сложно будет достать куски из формы в целости.
Это и правда bellissimo! Очень вкусно и ооочень сытно :)
Всем Buon Appetito!
Подписывайтесь, чтобы не пропустить следующий рецепт.
