Это элементарное в приготовлении и очень вкусное печенье старорежимного песочного типа, похожее на курабье. И - нет, специально ради этого печенья я не пойду в магазин покупать майонез!
Про себя я называю это печенье "ой, всё", потому что пеку его ровно один раз в год, ставя тем самым долгожданную точку в бесконечных новогодних праздниках - это мой способ утилизации майонеза. Который я покупаю или готовлю тоже ровно один раз в год, 30 декабря, для непременного новогоднего оливье и прочих салатов. Как правило, он у меня остается. И, если бы не это печенье, так бы он потом и мыкался в холодильнике, без всякой перспективы быть использованным.
На этот раз у меня его осталось вот сколько, около 200 г.
Достанем из холодильника примерно столько же сливочного масла - нынешней жульнической 180-граммовой пачки будет вполне достаточно.
Пока масло отогревается при комнатной температуре до мягкости, соберем остальные ингредиенты. Сахара должно быть по весу тоже примерно столько же, сколько майонеза и масла, т.е. около 200 г, но вы можете по вкусу взять его как поменьше, так и побольше, это не принципиально.
На эту порцию понадобится один стандартный пакетик разрыхлителя. Наверное, можно ограничиться только им, но я кладу дополнительно еще чуточку, буквально треть кофейной ложечки соды, чтобы уравновесить уксус, которого в майонезе довольно много.
Для букета я использую ваниль, немного корицы и немного рома. А вы можете составить свой букет по своему вкусу.
Масло, майонез, сахар, разрыхлитель, соду и вкусовые добавки взбиваем, пока сахар не разойдется.
Теперь осталось добавить муку. Песочное тесто не любит сильного и долгого вымешивания, становится от этого затянутым, жестким. Поэтому венчик в процессоре для этого лучше использовать не взбивательный, а вот такой. Либо использовать лопаточку, например, вот такую силиконовую спатулу.
Добавляем муку порционно, пока тесто не станет слегка рассыпающимся, но легко склеивающимся в комок.
Делим его на равные порции - удобней сделать это на доске с помощью ножа.
Превращаем каждую порцию в шарикообразный комочек.
В принципе, это уже можно выпекать. Но можно и дополнительно чем-то обогатить и украсить! Например, очень неплохо взять горсть грецких орехов. Предварительно обжаривать или подсушивать в духовке их в этом случае не нужно, потому что они будут на поверхности печенья, т.е. обжарятся в процессе выпечки, подвергать их двойному обжариванию смысла не имеет.
Измельчать необжаренные орехи лучше ножом на доске или в кутере.
Добавим к измельченным орехам какое-то произвольное количество сахара (можно и не, одни орехи - тоже будет отлично). Я взяла коричневый, потому что почему бы не взять коричневый.
Обваляем комочки теста в сахарно-ореховой смеси.
И распределим на листе или противне на ощутимом расстоянии друг от друга, потому что при выпечке они обязательно расплывутся.
Если бы я хотела, чтобы они совсем не слиплись друг с другом, то расстояние между ними должно было бы быть гораздо больше. Вот это количество печенек мне нужно было бы разделить на два таких листа.
Отправляем их в разогретую до 180 духовку на 25 минут. Они будут готовы, когда приобретут замечательно красивый золотистый цвет.
Теперь - опционально, если хотите - можно для придания завершенности посыпать их сразу, пока они горячие, сахарной пудрой.
Только больше ничего с ними пока не делать, отправить назад остывать и созревать в выключенную духовку! Это печенье такого типа, которому обязательно нужно дать стабилизироваться, чтобы оно все не раскрошилось у вас в руках. Как минимум, не надо трогать его до полного остывания, а еще лучше оставить его в покое на ночь.
Мне было лень возиться с двумя партиями, я уместила все в один заход, и вот, видите, что получилось - они слиплись.
Но я этот результат предвидела, и меня он не смущает. Остывшие и стабилизировавшиеся печеньки легко отделяются друг от друга. А идеальность их формы не очень меня волнует, потому что я точно знаю, что она не будет волновать моих близких, которые весело употребят их с вечерним чаем.
Вот и все, конец новогодним праздникам, переворачиваем эту страницу. Начинаем прислушиваться к весне. Она скоро!
#курочка и дурочка
ССЫЛКИ НА ВСЕ РЕЦЕПТЫ КАНАЛА (обновляются постоянно)
