Считается, что рецепт этого плова является частью армянской кухни. Не буду утверждать это, потому что точно не знаю. Но я знаю точно то, что это очень вкусно, потому что много раз делала этот плов и каждый раз наслаждалась его вкусом.
Ингредиенты:
2 стакана длиннозернистого риса (стакан объемом 250 мл)
1 ст. топленого сливочного масла
150 г сливочного масла на сухофрукты
100 г грецкого ореха (или миндаля)
150 г изюма
150 г кураги
Можно использовать самые разные сухофрукты (изюм, курага, чернослив, инжир, финики),
соль
Омлет:
4 яйца
50мл молока
Щепотка соли
Приготовление:
1. Промыть рис, перетирая его руками, в нескольких водах.
2. Налить холодной воды в 3 раза больше чем риса, т.е на 2ст риса берем 6 ст. воды.
3. Довести до кипения, добавить соль. Не пересолите! Вода должна быть чуть солоноватой.
4. Рис отварить до полуготовности. Слить воду и промыть холодной водой.
5. Пока варится рис, промываем сухофрукты, заливаем кипятком, закрываем посуду крышкой и даем постоять минут 10-15. Потом воду сливаем, кладем в сухофрукты сливочное масло и тушим на маленьком огне минут 25.
6. Делаем омлеты, они должны быть небольшими. Ими можно покрыть только дно казана, а можно полностью застелить казан, т.е. и на стенках. Я ограничиваюсь дном.
7. Выкладываем рис в казан, на омлет. Чередуем - рис и топленое масло. Последний слой - сухофрукты,которые протомились в масле.
8. Крышку казана обматываем полотенцем и закрываем плотно казан. Включаем на 3 минуты сильный огонь, потом уменьшаем его на минимум и доводим до готовности плов минут 20.
На стол подаем сразу после того, как снимем казан с плиты. Омлет, который был на дне, потрясающе вкусное дополнение к этому плову. Он становится хрустящим, пропитывается маслом и соком сухофруктов. В общем, сплошные соблазны!