Ингредиенты: пшеничная мука, куркума, красный молотый чили, молотый кумин, гарам масала, аджван, листья пажитника, имбирная паста, кинза, мята, соль, растительное масло или гхи, густой йогурт
Рецепт:
dahi paratha / творожная паратха
Время приготовления: 20 мин.
Порций: 9
Кухня: Северная Индия
Что понадобится:
2 стакана пшеничной муки
1/4 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. кашмирского красного порошка чили
1/4 ч. л. порошка кумина
1/2 ч. л. гарам масалы
1/4 ч. л. аджвана
1 ч. л. листьев шамбалы /касури мети
1 ч. л. имбирной пасты
2 ст. л. измельченной кинзы
2 ст. л. мяты, мелко нарезанной
1/2 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла
1 стакан творога / густого йогурта
Как приготовить:
В большую миску насыпьте пшеничную муку.
Добавьте куркумы, порошок чили, кумин, гарам масалу, аджвана, касури мети, имбирную пасту, кинзу, мяту, соль и масло.
Хорошо перемешайте, убедившись, что все специи равномерно разошлись.
Теперь добавьте 1 стакан творога и начинайте месить тесто руками.
Замесите гладкое и мягкое тесто, добавляя творог по мере необходимости.
Смажьте тесто маслом и дайте ему постоять 20 мин.
Потом еще немного помесите его.
Теперь отщипните кусок теста, сделайте шарик 3-4 см и посыпьте пшеничной мукой.
Раскатайте скалкой в достаточно тонкий круг, намажьте сверху 1/2 ч. л. растительного масла или масла гхи и посыпьте пшеничной мукой.
Затем сложите пополам и опять намажьте маслом.
И снова сложите пополам (получится треугольник) и прижмите осторожно, не оказывая большого давления.
Посыпьте пшеничной мукой и аккуратно раскатайте в тонкий треугольник или форму по вашему выбору.
Теперь на горячей сковороде (тава) готовьте паратху в течение минуты.
Причем когда нижняя сторона частично приготовлена, переверните паратху и намажьте 1/2 ч. л. масла или гхи и слегка прижмите ложкой обе стороны.
Переверните еще раз или два, пока обе стороны не будут приготовлены должным образом.
Подавайте Дахи Паратху с райтой и пикулями.
Источник: http://indianspices.ru/retsepty/khleb-i-vypechka/item/7015-dakhi-paratkha.html