99% сёмги на прилавках - это аквакультурный, проще говоря, выращенный продукт (p.s. Про аквакультуру мы уже писали подробнее на нашем канале в Дзене).
Нет, это не значит, что это плохой продукт, есть и качественная выращенная рыба, которая тоже полезна и по вкусу не уступает своим диким собратьям. Вокруг аквакультуры витает множество мифов и предубеждений, но аквакультура аквакультуре рознь!
В России достаточно хозяйств, которые выращивают рыбу в соответствии с санитарными нормами и законами, на качественных кормах и в чистых водоёмах/морях, существуют надзорные органы, контролирующие и проверяющиеся аквакультурную деятельность, стандарты качества, но об этом мы расскажем в отдельном посте.
Так почему же так ничтожно мала доля дикой сёмги и почему так сложно её купить?
Согласно данным продовольственной организации ООН за последние двадцать лет производство лососевых выросло более, чем в десять раз. Этому способствует постоянно растущий спрос.
Однако, лишь немногие из потребителей знают, что за последние годы популяция атлантического лосося (семги) снизилась в разы. Из-за этого его вылов строго контролируется и квотируются - государством устанавливаются нормы вылова в тоннах для разных областей промысла и для рыбодобывающих компаний!
Сегодня, если у Вас нет определенного разрешения на вылов сёмги, Вам придется «сматывать удочки», так как любительский вылов без лицензий так же строго запрещен законом.
Разрешённые объёмы вылова дикой сёмги настолько малы, что никак не могут обеспечить огромный спрос на эту рыбу, поэтому большая доля приходится на аквакульурную семгу, именно благодаря ей удаётся держать ее рыночную стоимость на приемлемом уровне и удовлетворять постоянно растущий спрос
Дикая сёмга, вылавливаемая по квоте рыбодобывающими компаниями, почти всегда расходится «среди своих» и остаётся в регионах, где её добывают, а та, что доходит в другие - стоит намного дороже аквакультурной и позволить себе ее может далеко не каждый.
Будьте внимательны и не будьте наивны при покупке сёмги с рук. Вероятность, что вам продадут под видом дикой сёмги аквакультурную (ещё хорошо, если качественную) или браконьерскую очень велика, поэтому не стоит бросаться на подозрительно низкие для дикой сёмги цены, а вот запросить подтверждающие документы у продавца вы имеете полное право.
Также, важно понимать, что покупая рыбу у браконьеров, вы поддерживаете на неё спрос, ставя под угрозу существование самого вида.
Заключение
Миссия FisH2O.ru - научить вас разбираться в Рыбе и морепродуктах и не дать себя обмануть при покупке.
Наш Яндекс Дзен