Доброе утро! Вчера моему младшему сыну исполнилось два года и я для своей детворы я готовил замечательно вкусный и полезный торт. На этот раз я выбрал чизкейк без выпечки из сезонных фруктов. Зимой, когда свежим ягодам не хватает аромата, лучший выбор для фруктовых тортиков - тропический гость наших прилавков - манго.
Однако, самому манго может немного не хватать аромата и терпкости, поэтому я добавляю к нему маракуйю.
Рецепт чизкейка с манго
Для сырной начинки
- 200 г сливочного сыра (Филадельфия)
- 40 г сахарного песка
- сок из половинки лимона (примерно 25 мл)
- 7 г желатина в порошке + 35 мл воды
- 100 г пюре из манго
- 200 мл сливок для взбивания (30-35%)
Для топпинга из манго и маракуйи
- 5 г желатина в порошке + 20 мл воды
- 130 г пюре из манго
- маракуйя - 2 шт.
Как сделать манговый чизкейк в домашних условиях
Скажу сразу: купить пюре из манго часто получается дешевле и проще. Но вы всегда можете приготовить пюре самостоятельно. Только, чтобы не ошибиться со сладостью, не забудьте добавьте в манговое пюре сахар (10% от веса манго). Да, если используете покупное манговое пюре, убедитесь, что оно содержит сахар. Если - нет, добавьте.
Готовим желе из маракуйи из манго
Плоды маракуйи разрежьте пополам, выньте мягкую середину чайной ложкой и смешайте с пюре из манго.
4 г желатина всыпьте в 20 г воды и на 20 сек поставьте в микроволновку. Раствор желатина влейте в пюре из манго и маракуйи и все перемешайте.
Вылейте бОльшую часть полученной массы в кольцо для торта (d=10 cм), с одной стороны затянутое пищевой пленкой.
Оставьте немного этой смеси на столе для украшения в самом конце.
Кольцо с желе уберите в холодильник, там оно застынет.
Сырная начинка для чизкейка
Сахар и сливочный сыр взбивайте вместе, пока текстура не приобретет кремовую консистенцию. Теперь добавьте сюда 100 г мангового пюре с лимонным соком и все тщательно перемешайте.
Сливки взбейте до густоты сметаны, влейте в них микс из манго и сливочного сыра и перемешайте.
7 г желатина всыпьте в 35 г воды и подогрейте, чтобы желатин разошелся. Эту смесь добавьте в микс из сливочного сыра. Перемешайте. 1/3 сырного микса вылейте в кольцо для торта (d=15 см). Охладите его в морозильной камере в течение 20 минут.
Затем достаньте заготовку для торта и манговое желе из холодильника и поместите желе в центр сырной начинки.
Снимите кольцо. Сверху вылейте оставшуюся часть мусса и все вместе отправьте на полчаса в морозилку.
Наконец равномерно распределите остальное манговое желе по поверхности торта и отправьте его в холодильнике на 4 часа минимум.
Для того, чтобы вынуть готовый торт из кольца, оберните его теплым полотенцем. Работает отлично.
Украсьте готовый торт кусочками свежего манго и листочками мяты. И теперь его можно пробовать! Аромат маракуйи великолепно освежает этот фруктово-сливочный чизкейк. Он классно сочетается с манго. А мелкие семена маракуйи добавляют тортику очень забавную текстуру.
Вы заметили, конечно, что этот раз я сделал чизкейк без бисквитного коржа. И в итоге получил еще один безглютеновый десерт!
🍧🍧 Ищете рецепты классных десертов? Попробуйте вот эти:
