В ноябре так и не получилось наловить трески. У меня большая загрузка по работе, да и капитаны поторопились поднять суда. Из-за постоянного западного ветра море сильно штормило, и многие спрятали свои посудины на берегу, не дай бог разобьет о причальные стенки. Когда-то давно на нашем острове в японских поселках стояли отличные защитные сооружения, волноломы, молы и прочие бетонные массивы, которые защищали суда от штормовых волн. Потом их убрали, а другие так и не построили.
Столы на берегу
Очередная командировка в Страну восходящего солнца позволила корреспонденту skr.su узнать новые места и подсмотреть, как же теперь живут японские рыбаки и что у них изменилось за эти годы. Если ехать вдоль морского побережья, то через каждые десять километров на берегу расположен поселок. В каждом есть порт, хорошо закрытый от свирепых ветров. Волноломы, молы и прочие сооружения сделаны на века. Доступ свободный, рыбаки могут рыбачить в любом месте.
Почти в каждой деревушке на берегу стоят столы, где хозяйственный и дружелюбный японец приготовит вам свежайшие морепродукты. Весной это креветка, летом — терпуг, окунь и кальмар. Самый быстрый способ приготовления — на гриле. Тут есть интересные нюансы. Например, тихоокеанский кальмар, который у нас почему-то называют каракатицей, готовят целиком. Его ловят и сразу кладут на гриль. Через десять минут режут поперек на кусочки и едят вместе с печенью, которая придает особый вкус.
Терпуга и кету также готовят на гриле, и на берегу моря это особенно вкусно. Когда кальмара много — так обычно бывает в середине лета, его чистят и подвяливают на специальных вешалах, закрывая от мух и ворон сетками. Получается очень полезный, экологически чистый продукт, ни разу не перемороженный.
Как сварить кадзика
Известно, что японцы предпочитают максимально здоровую пищу, в которой сохраняются все полезные вещества. Даже обычный рамен, насчитывающий более сотни разновидностей, состоит из пасты мисо, грибов и полусырых овощей — капусты, редьки. Особый вкус придает бульон. Это секрет каждого повара. Именно из-за него в одну раменную стоит очередь, а в другой ждут посетителей.
Очень вкусный бульон варят из обычного бычка, его в Японии называют кадзика. Стоимость бычка, которого у нас просто выбрасывают, почти такая же, как у нерки. Вообще, здесь совершенно спокойно в жидких блюдах соединяют мясо и рыбу. В рыбном бульоне подают кусок мяса, а в мясном бульоне отлично уживаются креветки в кляре.
Особый колорит любому блюду придает паста мисо. В нашей стране это не очень популярный продукт, а в Японии — неотъемлемая часть кухни. Изготавливается из ферментированной соевой пасты. Мисо помогает сохранять здоровье, а по утрам действует как противоядие, обеспечивая хорошее самочувствие в течение всего дня. Процесс ферментации длится несколько месяцев, постоянно изменяя вкус и качество продукта. Самое вкусное мисо готовится вручную, и процесс брожения может идти долгое время. А в заводском мисо процесс ферментации остановлен, что необходимо для долгого хранения и постоянства вкуса.
Самый простой вариант использования мисо пасты, так мы часто делаем дома, — это соус для салата. Берем пару свежих огурцов, разрезаем вдоль и подаем вертикально — в стакане. Одну ложку пасты смешиваем с таким же количеством майонеза, и соус готов. Берем огурец и макаем в него. Получается очень интересный японский привкус, который так нравятся туристам. Вариантов применения мисо сотни, и каждый может выбрать, что ему больше всего нравится.
Так что пока идет межсезонье, нет зимней рыбалки, а в море штормит — самое время достать из холодильника кусочек рыбы и попробовать приготовить по японским рецептам.
Всем отличной рыбалки в скором будущем и хорошего настроения!
Друзья, если вам понравился этот материал – подписывайтесь на наш канал, оставляйте комментарии и ставьте лайки, ведь наши ребята очень стараются рассказать вам, как можно больше самого интересного. Всем добра!
