С детства очень люблю лимоны, поэтому начинка этого пирога понравится в первую очередь именно любителям лимонов, в меру сладкая, с явной цитрусовой горчинкой, ароматная. Начинка чистая импровизация, поэтому её всегда можно переделать на свой вкус, добавить больше или меньше сахара, сухофруктов. Если нужно убрать горчинку, то лимоны лучше почистить от кожицы и перегородок. Я убираю из лимонов только косточки. Пирог получается вкусный, пышный, нежный и очень цитрусовый. Знаю, что многие любят когда ингредиенты написаны в граммах, потому что стаканы бывают разные, я использую стандартный гранёный стакан 250 мл.
Ингредиенты:
Тесто:
Молоко - 1 стакан
Сахар - 5 ст.л.
Дрожжи сухие - 2 ч.л.
Соль - пол ч.л.
Масло растительное - 3-4 ст.л.
Мука - 2.5 - 3 стакана
Начинка:
Лимоны - 2-3 шт.
Чернослив (сухофрукты) – 100 г.
Сахар – 3-4 ст.л.
В тёплое молоко добавим сахар, размешаем до растворения сахара. Затем добавим дрожжи и оставим смесь минут на 10-ть. Сахара можно добавить немного больше, это на вкус. Если вы держите пост или не употребляете молоко, то такое тесто вполне можно ставить и на воде, пирог получится вкусный, проверено.
Добавим в молоко соль и растительное масло, перемешаем.
Добавим в молочную смесь муку и замесим тесто. Муки может уйти меньше, лучше не замешивать сразу крутое тесто, оставьте полстакана муки. Удобнее при разделке подбавлять муку. Тесто смажем маслом, накроем посуду и уберем её в теплое место на подъём. Обычно за час тесто поднимается.
Пока тесто поднимается займемся начинкой. Лимоны зальём кипятком и оставим их минут на 15-ть.
Убираем из лимонов косточки и прокручиваем лимоны через мясорубку.
Прокручиваем чернослив через мясорубку.
Добавим в начинку сахар, перемешаем и оставим начинку. За время пока тесто поднимется, сахар в начинке растворится. Пробуйте, выравнивайте на сахар по своему вкусу.
Когда тесто поднялось и увеличилось, нужно его хорошо обмять и вымесить. Как раз добавляем муку если это нужно. Тесто должно быть не очень плотным, приятным в работе.
Разделим тесто на две части. Какой делать размер кусочков каждый выбирает сам, ведь пироги все лепят по-разному. Я обычно делаю закрытые пироги, но этот сделала открытый. Первый раз так оформила.
Раскатываем большую часть теста толщиной около двух см. и переносим его на противень застеленный пергаментом. Я использовала маленький противень размером 35х28.
Распределяем по тесту начинку.
Верх пирога делаем по своему усмотрению. Я раскатала меньший кусочек теста толщиной около одного см. нарезала его на полоски и сделала на каждой полоске произвольные нарезы. Затем разложила эти полоски теста на пирог. Если делаем закрытый пирог, то просто раскатываем тесто, накрываем им пирог и посередине делаем дырочку для выхода пара. Оставим пирог минут на 15-ть в тепле, затем смажем его по желанию: взбитым яйцом или молоком, маслом или сладким чёрным крепким чаем. В тесте нет яиц, поэтому можно сделать такой пирог совершенно постным или вегетарианским, смазав его например растительным маслом.
Выпекаем пирог в разогретой до 180-ти градусов духовке 25-30-ть минут. Время на приготовление может уйти немного больше, это зависит от вашей духовки. Приятного чаепития!
Сочные лимонные кексы тут
Лимонное варенье и имбирём тут
Желаю всем вкусной жизни! Если Вам было интересно, ставьте лайк! Подписывайтесь, чтобы ничего не пропустить. Спасибо!