Такие проблемы, как непереносимость лактозы, аллергия на молоко и растущая популярность вегетарианских, веганских и низкохолестериновых диет подтолкнули пищевую промышленность к внедрению ряда растительных альтернатив коровьему молоку. Миндальное и соевое молоко являются веганскими альтернативами, без лактозы и с низким уровнем холестерина, но существуют различия в их пользе для здоровья, содержании питательных веществ и воздействии на окружающую среду.
Миндаль является источником протеина и ключевых витаминов. Польза для здоровья миндаля помогла повысить популярность миндального молока. Миндальное молоко имеет высокий уровень мононенасыщенных жирных кислот. Этот тип полезных жиров может помочь в потере и контроле веса.
Также как и миндальное, соевое молоко имеет более высокое содержание мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Насыщенные жиры, которые находятся в коровьем молоке, способствуют высокому холестерину и проблемам с сердцем. Наряду с содержанием полезных жиров соевое молоко является единственной молочной альтернативой, которая предлагает такое же количество белка, как коровье молоко. Содержание питательных веществ в соевом молоке сопоставимо с содержанием коровьего молока.
Но миндальное молоко содержит мало калорий и белков, по сравнению с коровьим и соевым молоком. Заменяя коровье молоко миндальным, люди должны восполнять недостающие калории, белки и витамины из других источников пищи. А соевое молоко содержит белок, но некоторым маркам недостает метионина, незаменимой аминокислоты. Если человек не получает достаточно дополнительного метионина, кальция и витамина D, соевое молоко может быть плохой заменой коровьего молока.