Вслед за модой на гастромаркеты столицу охватил новый тренд - на барные концепции. Так, в конце февраля на месте клуба «Spy» (Триумфальная площадь, 3) в самом центре Москвы откроется PAPA bar-village. Раскрываем подробности.
На трехуровневом бар-корте площадью 1700 квадратных метров будет представлено двенадцать уникальных барных точек, гастрольная площадка для бартендеров и блюда от именитого шефа, которые будут готовить на открытой кухне.
Основной этаж - это барное пространство и эстрада с профессиональным звуком, выбору музыкантов для которой в дальнейшем команда планирует уделить особое внимание. В нижнем зале будет располагаться винное казино, еще один этаж займёт «after-party zone».
Дизайном и стилистикой заведения занималось архитектурное бюро Pergaev Studio, известное по работе над московскими ресторанами «Ku:», «СибирьСибирь» и Krombacher Beer Kitchen. Для интерьера использовали абсолютно контрастные материалы: стекло, латунь, медь, мрамор, гранит, кожу, металл, грубый бетон, дерево.
Еще одна отличительная черта будущего PAPA bar village - комфортные условия для баров-участников.
«Интерес для участников в нашем проекте - это низкий порог для входа, каждый оператор платит только за то оборудование, которое было использовано для строительства «его» бара. Следующие платы - это 25% от выручки ежемесячно. В аналогичных проектах участники платят солидный входной взнос и больший процент от оборота, плюс есть десяток статичных платежей, в том числе маркетинг, электричество и прочие. Прозрачные условия сотрудничества позволяют войти в наше барное пространство тем игрокам, которые не рассматривают для себя сложные схемы. И мы надеемся, что они станут одними из ярких наших концепций», - рассказывает один из авторов проекта Юрий Блоцкий.
Помимо него, партнёрами проекта выступают Наталья Фрейс, Александр Сырнев и Евгений Вайгандт. В прошлом Наталья была арт-директором клуба Spy в Москве, Александр и Евгений - люди с классическим ресторанным FnB бэкграундом, а Юрий занимался построением маркетинговых коммуникаций.
Концепцию PAPA Bar village была придумана сразу для двух мировых столиц: Москвы и Дубаев, где аналогичный проект откроется в начале марта. На 1500 квадратных метрах будут представлены 8 барных точек. Тем более, что негласные законы Дубая диктуют определенные правила создания гастрономических проектов.