Кто может сделать такое вино? - Испанские монахи могут. Расскажу про уникальные вина из Приората (Priorat DOQ), что в Каталонии, недалеко от Барселоны.
Первые вина здесь появились в XII веке в монастыре Scala Dei. Название «Приорат» потому что приор (настоятель) монастыря являлся одновременно и феодальным лордом семи близлежащих деревень. Отсюда название всей местности.
Регион расположен на высоте 300-600 м в горах Монсант. Виноградные лозы каким-то чудом растут и плодоносят прямо на крутых склонах. Почва - сухая и каменистая ликорелья (llicorella). Это вулканический сланец с острыми гранями и вкраплениями кварцита. Именно здесь подтверждается главный парадокс и секрет виноделия - чем беднее почвы, тем выше шанс получить вина с уникальными характеристиками.
Когда эпидемия филлоксеры в конце 19 века погубила виноградники Европы, опустел и Приорат. Создать его заново, учитывая сложность почв, горы и жаркий климат, даже не пытались. Так бы все и закончилось.
Однако в 1979 году, почти через 100 лет забвения, в Приорате появляется Рене Барбье, наследник винного хозяйства Леона Барбье. Леон перебрался в Испанию из Франции после того, как та же филлоксера уничтожила его виноградники в Авиньоне (кстати, тоже бывшие церковные земли).
К Рене присоединились Карлос Пастрана и Альваро Паласиос, подтянулись и другие виноделы-романтики. До 1991 года друзья-единомышленники выпускали на всех одно вино, хотя и разливали его потом по бутылкам с пятью разными брендами (Clos Mogador, Clos Dofí, Clos de L’Obac, Clos Martinet, Clos Erasmus). Энтузиасты развивали виноделие в Приорате с нуля, делились виноградом и технологиями, бескорыстно помогали друг другу и вообще действовали, как одна семья. Позже виноделы разделили свои производства.
Лучшие красные вина Приората отличаются насыщенным гранатовым цветом, богатой текстурой, свежим вкусом с минеральными нотками. Энологи находят в винах Приората до 50 нюансов: сливы, черная вишня, сухофрукты, черная и красная смородина, мокрый камень, корица, кардамон и т.д.