Котлеты «по-деревенски» с картофелем.

-Ну, это же банально, скажете вы,

- Где красивое название, где секретные ингредиенты?

Да,блюдо с таким названием должно быть чем-то простым, но,заметьте, быстрым в приготовлении и неизменно домашним, вкусным и сочным. Именно такие котлеты мы и будем готовить. И самое главное - их можно кушать и холодными и горячими, от этого они не теряют свою нежность и сочность!

Ингредиенты

Для 12 котлеток понадобились:

Половина килограмма свино-говяжьего фарша;

Картофелина;

Луковица;

Несколько небольших сухариков;

Половина стакана муки;

Молотые сухие пряности;

Соль.

Как готовить:

1. А вот и секретный ингредиент: «Изюминка» этого рецепта состоит в том, что картофель здесь выступает не в роли гарнира. Он входит в состав котлетного фарша. Для этого мы натираем очищенную и тщательно промытую сырую картофелину на терке.

2. Луковицу тоже нужно порезать как можно мельче. Крохотные кусочки лучше смешаются с мясным фаршем, не нарушив его однородности.

смешать все ингредиенты

3. Измельченные овощи надо аккуратно вмешать в мясной фарш.
И здесь фарш нужно посолить и приправить сухими пряностями . Тщательно промешанный фарш нужно «выбить». Это долго и тщательно перемешивать фарш руками, чтобы он получился мягким, однородным, почти как тесто. В этом случае он лучше сохраняет сок при жарке.

смешать муку и сухари

4. Если нет готовых панировочных сухарей, можно приготовить их самостоятельно, растерев в ступке кусочки сухарей. Панировка в этом случае создается из измельченных сухариков и муки. Можно смешать равные количества муки и сухарной крошки. От этого панировка станет более фактурной. Если муки взять чуть больше, чем сухарей, она станет тоньше и мягче.

5. После того, как панировка подготовлена, нужно выложить на разогретую сковороду кусочек сливочного масла.

размер котлет

6. Чтобы котлеты получились одинакового размера ,их лучше всего дозировать столовой ложкой. Ее продолговатая форма задаст форму будущим котлетам.

7. Обвалянные со всех сторон в муке и сухарях котлетки нужно сразу же выкладывать в растаявшее масло, на горячую сковороду.
Прожаривать их нужно с обеих сторон При обжаривании смешанная панировка создает на котлетках красивую зажаристую корочку, нежную и хрустящую

готовые котлеты

Подать котлеты «по-деревенски» на стол можно с любым гарниром, например с макаронами или ,мне больше нравится, с рисом. Горчица и разные томатные соусы послужат им прекрасным дополнением.

А еще мне с котлетками нравится луковый соус.

Понравился рецепт? Лучшая благодарность - подпишитесь !