Творожное печенье в ягодной глазури - мечта любителей клубники

Этот рецепт я подсмотрел пару лет назад у одного из моих коллег по кондитерке, но долго не решался рассказывать о нём на Дзене. Главным образом потому, что в оригинальном рецепте используется сыр рикотта - продукт прямо скажем, не дешевый и в современных отечественных магазинах почти начисто отсутствующий.

Творожное печенье, покрытое клубничной глазурью

Но в такой серый день как сегодня хочется испечь что-то яркое и необычное, Поэтому я вспомнил этот симпатичный и очень простой рецепт домашнего печенья - очень нежного, мягкого и маслянистого. Главная фишка этой выпечки - глазурь, которая покрывает печенье, В моем рецепте она имеет ярко-выраженный вкус и аромат свежей клубники.

Этот насыщенный красный цвет и настоящий клубничный аромат мы получим за счет мелко измельченной сушеной клубники. Мне нравится этот трюк, потому что, когда вы пытаетесь добавить в глазурь свежие фрукты или сок, излишняя влага делает глазурь слишком жидкой, в результате она плохо схватывается. Но, если делать ягодную глазурь по моему рецепту, она быстро застывает, не смазывается и не липнет, сохраняя при этом настоящий клубничный аромат.

Рикотту для этого печенья я приготовил сам, это совсем не сложно. Вы тоже сможете легко сделать домашний сыр, посмотрев маленькое видео.

Рецепт творожного печенья

• 100 гр сливочного масла комнатной температуры
• 150 гр сахарного песка
• 1 яйцо
• 225 гр сыра рикотта (если неохота возиться с рикоттой - сделайте некислый домашний творог или используйте жирный творог из магазина)
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 250 гр пшеничной муки
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ч. л. разрыхлителя

клубничная глазурь для печенья из творога простой рецепт

Рецепт клубничной глазури

• 35 гр сушеной клубники, измельченной в порошок
• 150 гр сахарной пудры
• 50 мл молока (или больше по мере необходимости)

Как испечь печенье с рикоттой

Разогрейте духовку до 170 градусов.

Миксером средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте к нему яйцо, рикотту и ванильный экстракт. Все перемешайте до однородности.

В отдельную миску просейте вместе муку, соль и разрыхлитель. Эту смесь в три приема добавьте в миксер и замесите тесто для печенья. Оно должно получиться однородным, но не крутым, а довольно-таки липким.

клубничное печенье рецепт шеф-кондитера Юрия Волкова

Противень застелите пергаментом или положите на него силиконовый коврик для выпечки. Столовой ложкой выложите тесто на противень, формуя круглые печенья, а затем отправьте выпекаться. Наше творожное печенье в духовке проведет примерно 12-13 минут. Как только края подрумянятся, вынимайте противень из печки и дайте печенью остыть.

Как сделать клубничную глазурь

В небольшой миске смешайте порошок из высушенной клубники с сахарной пудрой. В эту смесь постепенно вмешивайте молоко, добавляя его по столовой ложке, пока не будет достигнута желаемая консистенция.

Еще теплое печенье полейте ягодной глазурью и дайте остыть.

🍪🍪Ищете простые рецепты домашнего печенья? Вы их нашли:

🍪 Классическое печенье Мадлен: рецепт французских пекарен

🍪Французское печенье Langues-de-chat

🍪 Фигурное печенье без формочек

🍪Быстрое домашнее печенье из сухофруктов

🍪Простое песочное печенье с яблоками