Спаржа, которую еще называют царицей овощей, и стоит она довольно таки дорого — это овощ с длинными плотными стеблями с игловидными листочками на кончиках. Они бывают зеленого, белого, розоватого и фиолетового цветов. в кулинарии спаржу применяют в самых разных формах. Зеленые стебли варят, тушат, жарят, запекают, замораживают и консервируют. Спаржу добавляют в салаты, гарниры, супы и соусы. Спаржа очень малокалорийна, поэтому входит во многие диеты. В армянской кухне спаржу запекают, маринуют, жарят в кляре, добавляют в супы, подают как салат.
