Жареный чир под сливочным соусом

Жареный чир под сливочным соусом

Чир, он же Щокур, относится к ценным сиговым породам — нежным, сочным и очень вкусным. К сожалению, сама рыбка водится в северном регионе, и многие россияне лишены удовольствия её попробовать. Разумеется, кроме клиентов Дикоеда!

Ингредиенты:

• 1 тушка чира, весом от 3 килограмм;
• 30 миллилитров лимонного сока;
• 1 килограмм любых овощей;
• 100-150 грамм сливочного масла;
• 100 миллилитров растительного масла;
• соль с перцем по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите рыбу от чешуи и внутренностей, разрежьте на стейки. Немного посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Влейте в сковороду растительное масло, разложите 50 грамм сливочного, предварительно, порезанного на кусочки. Сверху устройте куски рыбы и уберите в сторону. Отварите голову и хвост в небольшом количестве воды — в течение получаса.
• Пока рыбный бульон готовится, запеките в духовке овощи. Сбрызните их лимонным соком, посолите, поперчите, готовьте около 40 минут при 180-200оС. Процедите бульон в сотейник, положите 50 грамм сливочного масла, доведите до кипения, прогревайте, вымешивая венчиком, до небольшого загустения. Готовый соус оставьте под крышкой на минимальной температуре.
• Теперь, когда гарнир и соус практически готовы, поставьте сковородку с рыбой на горячую плиту, обжаривайте до золотистого цвета с двух сторон. Если вам достался крупный чир, готовьте его в 2 приёма.

Выложите рыбку на блюдо, устройте рядом запечённые овощи и полейте сливочным соусом. Кушайте на здоровье!

Заказать чира а также другую северную, камчатскую и дальневосточную рыбу с доставкой вы можете на нашем сайте dikoed.ru

Дикоед - самая натуральная еда!