Какое это удовольствие – ароматная золотистая корочка свежевыпеченного хлеба! В 30 странах есть свой традиционный рецепт хлеба. Стол большинства семей в мире не обходится без этого «основного блюда».
Хлеб. Начало начал
Хлеб – основа полноценного питания с древних времен. На Руси пекли хлеб на домашней закваске из цельнозерновой муки грубого помола. Он кладезь витаминов группы В, минералов, белков и клетчатки. А углеводы, которых в нем содержится от 40 до 70 %, дают организму энергию.
Как делают хлеб в разных странах?
- В Индии, на Ближнем Востоке и Южной Америке часто готовят лепешки, в которые заворачивают пищу: питу, лаваш, чиабату, тортилью и др.
- В Германии популярен хлеб пумперникель. Его пекут из ржаной муки грубого помола с добавлением целых зерен и сока сахарной свеклы. Он может храниться несколько месяцев.
- Традиционная выпечка России – Каравай. Его делают из ржаной муки. Его современный вариант – Бородинский хлеб.
- Франция славится багетами, длинными хрустящими батонами с белым мякишем.агеты.
- В Израиле пекут мацу, тонкие ломкие лепешки без дрожжей на воде.
- В Китае из дрожжевого теста делают маньтоу в форме маленьких круглых булочек. Они готовятся на пару.
Интересные факты
- В 1996 году в Мексике испекли самый длинный 9-ти километровый батон и этот рекорд никто пока не побил.
- Около 50 % хлеба, который готовят по всему миру, употребляяется в бутербродах, сэндвичах и тостах.
- Пекарь – одно из древнейших ремесел в мире.
- В ржаном хлебе содержится на 30 % больше калия и на 50 % больше магния, чем в белом хлебе.
- В Парижском музее Сальвадора Дали на Монмартре художники оформили хлебную комнату, вся обстановка которой была выпечена из теста. Это было задумкой Дали и ее реализовали на его 100–летие.
- Первый хлеб был приготовлен из желудей, истертых в муку.
- В мире ежегодно потребляют около 9 миллионов буханок хлеба, не считая другой выпечки.
Простой рецепт домашнего хлеба в духовке
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- вода – 1 стакан;
- растительное масло – 8 ст. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- соль – 1 ч. л.;
- дрожжи сухие – 1 ч. л.
Приготовление:
В подогретой воде смешать дрожжи, растительное масло, соль и сахар. Медленно всыпать муку и замесить эластичное тесто без комков, укутать его полотенцем и поставить в теплое место на 30–40 минут.
Можно выпечь один круглый хлеб, поместить тесто в форму для выпекания буханки или разделить его пополам, раскатать в прямоугольники, свернуть из них рулеты и сделать сверху надрезы, как на батоне.
Оставить хлеб в тепле на 40 минут, чтобы он поднялся. Его нужно выпекать в духовке при температуре 220 градусов 25 минут. Под хлебом при этом ставят емкость с водой, чтобы образовывался пар и хлеб не пересох.
Готовя домашний хлеб, можно экспериментировать: добавлять в него очищенные семечки подсолнечника, орехи, отруби, специи, поджаренный лук и др.
Испечь хлеб под силу любой хозяйке, а если на это не хватает времени, то пекарни снабжают жителей городов и сел разными видами этого "главы стола", среди которых каждый может найти тот, который будет особенно нравиться.