Думаю, этим вопросом задавались многие. Очень часто к новогоднему столу готовят все с запасом – чтобы всем хватило, чтобы на второй и третий день ничего не готовить, а отдыхать.
Но я вас хочу предупредить о том, что употребление салатов на второй, третий день после празднования Нового Года может привести к серьезным последствиям для организма в виде пищевого отравления.
Согласно СанПин 2.3.2.1324-03 «Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов», сроки годности салатов с заправками при температуре хранения (4±2)°С не превышают 12 часов. Салаты без заправки – 18 часов.
Но согласитесь, мало кто придерживается таких сроков хранения. Салаты, приготовленные 31 декабря, доедают как минимум 1-го января. Если их приготовили в 4 часа дня, то к 10 часам утра срок годности даже не заправленного салата уже закончен.
Если вы рискуете – это ваше право. У всех разная чувствительность организма. Более восприимчивыми являются дети, пожилые люди, а также люди с ослабленным иммунитетом.
Если вы все же захотите рискнуть, придерживайтесь следующих правил чтобы немного снизить риски пищевого отравления:
- Отварные овощи, жареные овощи, мясные, рыбные продукты нарезайте только после того как они хорошенько остынут, так как если они в горячем виде будут добавлены в салат – это ускорит процесс порчи;
- Для хранения салата используйте стеклянную посуду или посуду из нержавеющей стали;
- Не храните салаты на столе, на кухне, убирайте все в холодильник. Также не стоит хранить на балконе, тем более в такую зиму как сейчас, с плюсовой температурой;
- Обязательно закрывайте посуду с салатом, когда убираете ее в холодильник. В крайнем случае, если нет крышки, используйте фольгу или стрейч-пленку
- Лучше не заправлять сразу весь салат полностью, а заправлять его по мере потребления. Это хотя бы немного, но увеличит сроки годности салата.
- Лучше не добавлять в салат маринованные и соленые овощи, лучше сделайте это перед заправкой соусом. Это также поможет немного увеличить сроки годности.
- Солите салат тоже перед самой заправкой. При добавлении соли, выделяется влага, которая и является источником размножения микробов.
- Храните салат на самой холодной полке холодильника. У разных холодильников может по-разному распределяться температура. Это зависит от конструкции (однокамерный, двухкамерный). Почитайте в Инструкции к вашему холодильнику, где самая холодная полка.
- Сейчас на рынке представлены домашние вакууматоры в виде ручного насоса, который откачивает воздух из ёмкости. С помощью этого устройства можно откачать воздух из емкости с салатом. В безвоздушной среде многие микроорганизмы не размножаются.
Но не стоит, думать что придерживаясь этих простых правил можно гарантировать что с вашим продуктом будет все в порядке. Это лишь поможет снизить риски пищевого отравления.
Ну и напоследок хочу пожелать Вам счастливого, радостного Нового Года без последствий для вашего здоровья!