Braccia — ресторан в «Охта Молле» от Антона Королева, создателя сети Any и одного из крупнейших производителей ручной пасты в России. Braccia с итальянского переводится как «объятья»: обнимашки, по словам ресторатора, это залог радости — для гостей и персонала. Идея создания несетевого уютного семейного заведения с концептуальным меню в торговом центре пришла к Антону во время обучения в Novikov School — об этом читайте в первом выпуске авторского блога «Ресторан под ключ».
Главная задумка меню «Брачи» — синтез Италии и Паназии: карбонару здесь варят в бульоне фо бо, равиоли сочетают с соусом том-ям, лингвини дополняют овощами терияки, пиццу готовят с уткой по-пекински и с тофу. Воплощает идею шеф Илью Бойцова из кулинарной школы «Красиво подано». Цены в «Браче» дружелюбные: за ужин возьмут около 1000 рублей.
В алкогольной карте собрали недорогое популярное вино (14 сортов продают по бокалам, от 179 руб.), крафтовое пиво, семь коктейлей и стандартный набор крепкого алкоголя. Для детей есть смузи и авторские чаи: согревайтесь «Рыжим пледом» с облепихой и розмарином, пробуйте «Карамельный вечер» с луном и апельсином.
Сильная сторона «Брача» — собственное производство. Пастой команда промышляет давно и всерьез, а вот сыры — новое увлечение: моцареллу, буррату и страчателлу делают на сыроварне в Ленобласти. В местной печи ежедневно пекут кукурузный, томатный, капустный хлеб, в смокере коптят мясо и рыбу. На входе в ресторан гостей встречает лавка с продуктами, весь хэндмейд можно купить навынос.
Понравилась статья? Подписывайся на канал, будь в курсе гастрономических новостей и бронируй столики в ресторанах на Restorating.ru.