Продукты:
На 4 мини-бургера:
Шампиньоны (среднего размера) - 8 шт.
Куриное филе - 100 г
Огурец маринованный - 0,5 шт.
Сыр твёрдый - 20 г
Лук репчатый - 0,5 шт.
Соевый соус - 3 ст. л.
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 2 ст. л.
Кунжут - 2 г
Сахар - 2 щепотки
Соль - 1 щепотка
Уксус яблочный - 1 ст. л.
Салатные листья - 1 шт.
*Для соуса тартар:
Йогурт густой - 1 ст. л.
Огурец маринованный - 0,5 шт.
Укроп измельчённый - 1 ст. л.
Сахар - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Как приготовить закусочные "бургеры" из шампиньонов:
Шляпки шампиньонов очищаем от кожицы. Ножки грибов не понадобятся, их можно использовать в другом рецепте.
Для маринада натираем на тёрке чеснок. Смешиваем чеснок с соевым соусом и растительным маслом. По желанию и по вкусу маринад можно досолить.
Маринуем куриное филе в 1 ст. л. ложке полученного маринада.
В остальном маринаде маринуем очищенные шляпки шампиньонов. Оставляем грибы мариноваться минимум на 30 минут.
Лук нарезаем тонкими кольцами.
Маринуем лук, добавив уксус, сахар, соль и 50 мл кипятка.
Чтобы мини-бургеры из шампиньонов ничем не уступали своим традиционным собратьям, можно сделать ещё и соус. Я предлагаю сделать облегченный соус тартар на основе йогурта.
Для соуса мелко рубим укроп и маринованный огурец.
Смешиваем укроп и огурец с йогуртом, солим по вкусу, добавляем сахар и чёрный молотый перец. Даём соусу настояться 10-15 минут.
При помощи бумажных полотенец обсушиваем куриное филе и грибы от маринада. Удаляем остатки чеснока, чтобы он не подгорал.
Куриное филе обжариваем на сухой сковороде до готовности.
Все шляпки шампиньонов смазываем растительным маслом, а половину из них присыпаем кунжутом. Запекаем грибы в духовке при температуре 200 градусов 10-12 минут.
Куриное филе нарезаем тонкими ломтиками.
Огурец нарезаем тонкими кружочками. Сыр нарезаем небольшими ломтиками.
Собираем бургеры: на шляпку шампиньона выкладываем немного соуса, листик салата, курицу, снова соус, затем ломтик сыра, кружочки огурца и лук, накрываем ещё одной шляпкой.
Закусочные "бургеры" из шампиньонов готовы.
Приятного аппетита!