Знаете, моя мама делает невероятно вкусные джемы. И есть среди них один, который мне сегодня захотелось использовать как украшение и компонент вкуса моего ягодного пирога. Я хотел сделать пирог я вареньем, похожий на линценский пирог, но решил изменить его рецепт, сделал его начинку двухслойной, а моя дочка сочинила необычное украшение для “шапочки” пирога. И наш новый пирог получился очень удачным, вот его рецепт с фото!
Рецепт творожного пирога с вареньем
Для теста:
- 250 г пшеничной муки
- 120 г сливочного масла
- 120 г сахарного песка
- 2 яичных желтка
- 50 мл молока
Для начинки:
- 750 г нежирного творога
- 3 яйца
- 100 г сахара
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л ванильного экстракта
- 300 г черной смородины, протертой с сахаром или ягодного джема
Инструменты:
- форма для выпечки торта со съемным дном (d=26 см)
- выемки для печенья
Готовим песочное тесто для ягодного пирога
Размягченное масло соедините с сахаром, добавьте желтки и молоко, все вместе смешайте до однородного состояния. Затем всыпьте муку и замесите тесто. Продолжайте его месить руками пока тесто не станет гладким и жирным, и перестанет липнуть к пальцам (на это уйдет всего лишь пара минут). Готовое песочное тесто накройте и уберите на час в холодильник.
Творожная начинка
Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовьте начинку из творога. Для этого смешайте в однородный микс творог, яйца, сахар, лимонный сок и ваниль.
Собираем ягодный пирог с творогом
Выньте тесто из холодильника, отрежьте от него примерно четверть и уберите эту часть обратно в холодильник. Остальное тесто раскатайте в круг толщиной не более 5 мм.
Уложите полученный пласт в смазанную маслом форму для выпечки так, чтобы он закрывал дно и поднимался на борта на высоту не менее 3 см, или даже немного больше.
Выложите на тесто творожную смесь.
Подготовленный пирог с творожной начинкой поставьте в разогретую до 180° С духовку и выпекайте 40 минут. Творожная начинка во время выпечки заметно увеличится в объеме, но когда вы достанете пирог из духовки и остудите, она опадет. Это нормально, не пугайтесь.
Пока пирог печется и остывает, достаньте из холодильника оставшееся тесто, раскатайте его, и выемками для печенья вырежьте из него разные фигурки.
Когда пирог с творогом достаточно остынет, выложите поверх творожной начинки ягодный джем, равномерно размажьте его кондитерским шпателем, а сверху - на варенье - положите фигурное печенье. Тепер ягодный пирог нужно вернуть в горячую духовку и запекать еще примерно 10 минут или пока печенье не станет золотистым.
Вот и все - мы с вами испекли песочный пирог с ягодным джемом и творогом. Идеальный десерт к чаю!
🍒🍒 Ищете рецепты выпечки с вареньем? Попробуйте эти:
🍒 Детские пончики с клубничным вареньем
🍒Французское печенье с джемом (Barquettes Cerise)
🍒 Пирог с вареньем рецепт итальянской кростаты
🍒 Песочное печенье с начинкой из джема: Алжирское «Саблé»
🍒 Хрустящий ягодный пирог французская галета