Как спланировать 31 декабря и что подать на стол, чтобы праздник пошел на пользу? Чтобы было вкусно и все наелись, но без тяжести в желудке и +5 кг после рождественских каникул? Рассказывает знаменитости, эксперты ЗОЖ и anti-age.
ЛЯЙСАН УТЯШЕВА, ТЕЛЕВЕДУЩАЯ
Мы садимся праздновать рано – часов в пять – и начинаем с тяжелой пищи. Мое коронное блюдо – манты, муж и дети обожают их. Я готовлю сама, а значит, могу быть уверена в качестве мяса и других ингредиентов.
Потом мы делаем перерыв и с 8 до 9 выходим на улицу – играем в снежки, бегаем, ждем Деда Мороза. После 9 вечера опять садимся за стол, но подаем уже легкие блюда – овощи, свежие салаты, заправленные не майонезом, а оливковым маслом.
Из десертов можно позволить себе клубнику с черным шоколадом. И пару бокалов шампанского!
АВРОРА, ТЕЛЕВЕДУЩАЯ
Обязательное блюдо на нашем новогоднем столе не оливье, а салат по рецепту телеведущего Алексея Зимина. Свежие листья салата выложите на большое блюдо. Затем положите инжир, разрежьте его верхушку крест-накрест и сверху добавьте козий сыр.
Для заправки возьмите в равных пропорциях оливковое масло, бальзамический уксус и мед, хорошенько перемешайте до однородной массы и полейте салат. Готово! Можно еще добавить грецкие или кедровые орехи, тыквенные или подсолнечные семечки. Будет еще вкуснее!
Разумеется, новогодний стол не обходится без красной икры. Но мы мажем ее не на хлеб с маслом, а кладем в авокадо.
ВАЛЕНТИНА АЛЕХИНА, ДИЕТОЛОГ
Как просыпаюсь, сразу выпиваю стакан воды с соком половины лимона. Завтрак плотный, но много зелени и витаминов – омлет с овощами, тосты с авокадо или зеленый коктейль. Комбинация белка и клетчатки помогает стабилизировать уровень сахара в крови.
В течение дня стараюсь пить много воды, принимаю витамины и пробиотики. На вечер я делаю напиток из свежего натертого имбиря, лимона и меда. Этот диджестив после застолья помогает переварить всю тяжелую пищу.
ЕЛЕНА ЭБАДИ, ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР «КОММЕРСАНТ ANTI-AGE»
Мой главный совет на 31 декабря – подстегнуть обмен веществ, чтобы праздничные излишества прошли без последствий.
Я рано встаю, как в обычный день, плотно завтракаю, через какое-то время иду на тренировку на улице, например, покататься часа два на лыжах. В этом году – побегать.
На обед – белково-растительная пища, к примеру чечевичный суп. И потом ложусь поспать на час.
Во время застолья я обычно ограничиваюсь закусками из морепродуктов (крабы, креветки, кальмары, икра) и салатами, без горячего. Пельмени или утка – это уже лишнее, можно оставить на следующий день.
Оливье я готовлю с домашним майонезом, половина из которого – лимонный сок. А вот фрукты и сыр не подаю – это тяжелая пища.
ВИКТОРИЯ ДАВЫДОВА, SPORTCHIC.RU
После ужина я обязательно выхожу прогуляться. Если мы были в ресторане, то идем домой пешком, если ужинали дома – отправляюсь в магазин или просто пройтись по переулкам.
Это правило касается и будней, и праздничных дней. Я практикую эту полезную привычку давно: сначала интуитивно, а позже узнала, что даже 10-минутная прогулка нормализует уровень сахара в крови.
РЕНЕ РЕДЗЕПИ, ШЕФ-ПОВАР NOMA
Ресторан Noma в Копенгагене 4 раза был признан лучшим в мире. Его главу Рене Редзепи называют изобретателем «новой нордической кухни».
Вот отрывок из новой кулинарной книги шеф-повара «Справочник Noma по ферментации» (The Noma Guide to Fermentation).
Поставьте на стол квашеную капусту, соленые огурцы, соевый соус, мисо, уксус и ваши блюда сразу станут намного вкуснее и полезнее. Именно поэтому, например, суши подают с соевым соусом – типичным ферментированным продуктом.
Но главное – в ферментированных продуктах содержатся пробиотики – микроорганизмы, которые нормализуют работу кишечника и повышают иммунитет.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Советы с Камчатки: как выбрать красную икру на Новый год
Селедка под шубой и другие праздничные блюда без вреда для фигуры