Раньше с селедкой было все просто — есть она и хорошо! В будни селедку чистили, посыпали лучком, поливали маслом (а кто-то еще и и уксусом), ели с картошкой. Бутерброды еще с нею делали. А на праздники — селедку под шубой готовили. Некоторые — в промышленных масштабах.
Кто-то ее любил, кто-то не очень (я отношусь к тем, что не очень), но селедка под шубой стала классикой праздничного стола и одним из его чуть ли не обязательных атрибутов.
Потом случился капитализм, и сейчас селедка под шубой для некоторых анахронизм, и вообще — фу-фу.
Честно скажу, я не поклонник этого салата, вот совсем-совсем не поклонник. Однако признаю: ингредиенты в нем сочетаются очень удачно. Свекла оттеняет соленость сельди, морковка — придает пикантности, картофель все склеивает воедино, ну, а остальные ингредиенты разбавляют чуть скучноватый общий фон.
Сочетание соленой рыбы и свеклы, кстати, можно найти в блюдах многих кухонь. Поэтому…поэкспериментируем с селедкой? Оденем ее в новую шубку?
Берем:
- Пару морковок
- Пару свеклин
- 150-200 граммов сливочного сыра, а -ля Филадельфия. Это может быть Рикотта, Маскарпоне, Creme Bonjour и Альмете, что найдете.
- Сладкую луковицу, красную или белую
- Саму селедку непосредственно
- Тарталетки готовые (можно купить) или, если их нет, а с тестом возиться неохота, упаковку тостерного хлеба и формочки под тарталетки.
Первым делом ставим запекать в духовку свеклу и морковку. Когда запеклись — остужаем и чистим. Отправляем в холодильник.
Если тарталеток нет, тостерный хлеб (только он для этой цели подходит) раскатываем в пласты и укладываем в формочки для тарталеток, обрезав края. Формочки не забываем смазать маслом, кстати. Выпекаем при 180 градусах 10 минут, проверяя — как там у них дела.
Выпекли?
Разделываем сельдь и режем на небольшие кубики, заодно — мелко шинкуем лук. Смешиваем его с селедкой.
Тут уже и овощи должны хорошенько остыть. С помощью блендера превращаем их и сливочный сыр в однородное пюре, слегка подсаливаем, по вкусу. Все это отправляем в кондитерский мешок, шприц или просто в плотный пакет.
Сельдь с луком раскладываем по тарталеткам, а сверху делаем розочку из нашего свекольно-морковно -творожного крема. Самые продвинутые могут украсить сверху листиком пряной травы или даже икрой каждую тарталетку.
На выходе имеем очень эффектную закуску — сельдь в гламурной шубке. И пусть кто-то попробует сказать, что это — пошло, у нас даже не салат, у нас — тарталетки.
Приятного аппетита!