Такой курник - это не обычный пирожок с курицей и картошкой. Это многослойное, вкуснейшее блюдо, которое нужно непременно сделать в новогодние каникулы. Родные и близкие оценят высшими похвалами. Блюдо достойное лучшей хозяйки.
Такой пирог по рецепту Надежды Филипповой и Владимира Петрова, делается в несколько этапов. Сначала делаем тесто для курника, потом печем несколько блинчиков, делаем начинку и собираем. Итак, по-порядку.
Для теста нам потребуется:
пшеничная мука - 3 ст.;
масло сливочное - 150 г;
яйца - 1 шт.;
молоко - 0,5 ст.;
сметана (20% жирности) - 3 ст. л.;
щепотка соды, соль и сахар.
Готовим тесто. Мягкое масло смешиваем со сметаной, добавляем молоко и отдельно взбитое яйцо. Перемешиваем до однородной массы, добавляем соду, соль и сахар. Постепенно всыпая муку, замешиваем мягкое тесто. Накрываем его полотенцем и отправляем в холодильник.
Ингредиенты для блинов:
яйца - 1 шт.;
молоко - 2 ст.;
мука - 5-6 ст. л.;
соль, сахар - по щепотке;
растительное масло.
Замешиваем тесто для блинов и выпекаем на сковороде. Здесь нужно учесть, что диаметр блинов должен быть чуть меньше диаметра блюда, в котором будет запекаться курник. Если такого разнообразия посуды нет, то блины просто придется немного подрезать.
Готовим начинку. Её будет 3 разных вида. Между собой её смешивать не нужно.
- 1 начинка: вареные яйца (5 шт.) трем на крупной терке. Добавляем к ним тертый твердый сыр (250 г), 100 г растопленного сливочного масла и немного мелко порезанного укропа. Перемешиваем, пробуем. По вкусу можно добавить соль и черный молотый перец.
- 2 начинка: мелко порезанные свежие шампиньоны (500 г) обжариваем на сковородке с добавлением небольшого количества растительного масла. Добавляем в грибы соль, остужаем. Для противников жарки - грибы можно отварить.
- 3 начинка: куриное филе (500 г) режем мелкой соломкой и слегка обжариваем на антипригарной сковородке (тогда можно не использовать масло). Добавляем к мясу болгарский перец, порезанный мелким кубиком (200 г), обжариваем еще 5 минут. Добавляем соль и перец по вкусу.
И, наконец, собираем курник!
Берем 1/4 часть теста и раскатываем лепешку по размерам формы для запекания. Лепешка должна быть чуть больше по диаметру, чем блины. Оставляем по краям по 2 см, чтоб потом слепить это тесто с верхушкой.
Лепешку укладываем в форму для запекания. Предварительно ее нужно смазать маслом (или использовать силиконовый коврик).
На лепешку выкладываем куриную начинку и закрываем сверху блином, немного прижимаем, ровняем. Далее выкладываем слой яйца с сыром и опять блин. Третий слой - грибы и опять блин. Слои повторяем в таком же порядке, пока не закончатся начинка или блины (2-3 раза).
Небольшой кусочек теста оставляем для украшения, а из остального раскатываем лепешку, большего диаметра, чем была первая. Эта лепешка должна накрыть курник. Закрываем ее начинку, соединяем с нижней лепешкой. На самом верху делаем отверстие, чтоб во время запекания из курника выходил пар. Украшаем остатками теста, смазываем желтком и отправляем в разогретую духовку. Запекаем 40-50 минут до приятного, золотистого цвета!
Всем приятного аппетита!
У меня в ленте есть рецепт Лоранского пирога, заливного пирога с курицей и отличных десертов. Здесь же вы найдете рекомендации, как Не надо печь торт (и сразу же шикарный рецепт бисквита!), множество салатов к празднику, котлеты по-киевски и как изменить свою жизнь в новом году. А в последний день уходящего года я предложу вам варианты семейных игр, самые лучшие поздравления и познакомлю с изумительной коллекцией кукол! Будет интересно, подписывайтесь!