Если вы давно мечтали попробовать не просто настоящий стейк, а дикое мясо на косточке — томагавк из лосятины отличный выбор! Воспользуйтесь этим рецептом. Главная идея — сперва готовить мясо с конвектором под крышкой и только в конце на решётке, опущенной к углям. Так блюдо получается сочным, приобретает законченный вкус, красивый узор и может смело называться самым вкусным стейком.
Ингредиенты:
- 4 стейка томагавк из лося;
- 4 зубчика чеснока;
- 4 веточки розмарина;
- 8 филе анчоусов;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Достаньте стейки нагреваться до комнатной температуры, поставьте угли в гриле набирать примерно 120оС. Если есть конвектор, обязательно его включите.
- Посолите мясо с двух сторон, положите на решётку, установленную на верхнем уровне. Закройте крышкой и оставьте готовиться на час или немного дольше. Измеряйте внутреннюю температуру — нужно, чтобы она достигла 52оС.
- Достаньте стейки, выложите на досточку, накройте фольгой. Переместите решётку вниз — ближе к углям и поставьте гриль разогреваться до 250оС. Процесс займёт около 10 минут.
- Теперь готовьте томагавки 2 минуты на одной стороне, через одну минуту поверните на 90о. Затем, переверните и также жарьте 2 минуты с поворотом на 90о спустя 1 минуту. Так вы получите профессиональный классический узор. Убедитесь, что внутренняя температура достигла 55оС, переложите мясо на досточку.
Целиком натрите стейки раздавленным чесноком. Положите на одну сторону каждого томагавка веточку розмарина, переверните, украсьте вторую сторону двумя филе анчоусов. Посыпьте черным перцем по вкусу, закройте фольгой и оставьте на 10 минут. Затем, нарезайте, подавайте на стол с любимыми соусами и напитками! Уверены, вы получите незабываемое удовольствие!
Купить стейки из лося и другого охотничьего зверя с доставкой вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru
Дикоед - самая натуральная еда!