Фриттату из шпината с яйцом я попробовала во Флоренции и , насладившись итальянской версией яичницы, и прочитав в рецепте 3 основных ингредиента: шпинат, рикотта, яйцо, - решила, что обязательно приготовлю такое дома. А когда начала экспериментировать с молочными заквасками, и получать вкуснейшие йогурты, пошла дальше и сделала творог. И до фриттаты остался 1 шаг: добавить яйцо, шпинат и испечь.
Состав:
- домашний творог 150-200 грамм
- шпинат — 3 шайбы (можно 4), размороженный
- 1 яйцо
- инактивированные дрожжи 1 ст.л.
- специи, соль, травы по вкусу
В итальянскую яичницу добавляют мясо, томаты, перец, морковь - предварительно полу приготовленные, чтобы выпарить лишнюю жидкость. Можно добавить сливки, йогурт и сыры. Я ем молочные ферментированные продукты, которые готовлю сама. Они намного вкуснее, лучше их есть без готовки, сырыми. Но иногда можно создать такой удобный плотный перекус к салату или овощному супу. Веганы могут приготовить фритату на кокосовом йогурте с ореховой мукой (миндальной, подсолнечной, из грецкого ореха, конопляной).
Обращу внимание на инактивированные дрожжи - это очень вкусная добавка из дрожжей, которые не будут размножаться и раздувать кишечник. Это суперфуд, насыщенный витаминами группы В, его используют как замену сыра и уплотнитель в готовке. Я готовила с ним наггетсы и пиццу из цветной капусты, креветки в панировке, иногда обжариваю семена льна и посыпаю салаты.
Подготовка -12 часов, готовка - 30 минут
- На ночь поставьте квасится молоко для домашнего творога, можно сделать в духовом шкафу при включенной лампочке в течение 8-10 часов. Получившийся йогурт/кефир нагрейте на водяной бане до отделения сыворотки, и отделите свежий творог, слив сыворотку (не выливайте, в ней ценнейшие бактерии. Пейте или используйте как закваску для молока, кокосового молока или овощей)
- Смешайте шпинат, яйцо, инактивированные дрожжи, специи, соль, травы и взбивайте комбайном или блендером до однородной текстуры ( типа очень густой сметаны)
- Выкладывайте в форму, посыпайте льняными семечками
- Выпекайте 25-30 минут
Подавайте с овощными гарнирами, супом пюре, свежими салатами. Берите, как удобный перекус с собой.
Подумайте, какие ингредиенты вы хотели бы добавить в такую фриттату, чтобы она стала вашей собственной нямнятой? Помните, что мясо и картошка не сочетаются, а сыр лучше есть эпизодически. Добавляйте специи и суперфуды с iHerb для гурманских вкусов (берите розмарин, орегано и карри - будете в востроге)
Про сочетания читайте этот пост, рецепты коконатки-загадки, тирамису. Рецепты здоровых десертов и блюд вы найдете в этом и этом постах.
Благодарю вас за поддержку, жмите лайк, пишите комментарии, подписывайтесь на канал и в рассылку проекта. До встречи завтра в новом видео.
Ваша фитнес-гурман, Милена
