В мире вина декада – это ничто, и, возможно, кто-то изменит свое отношение к только что прошедшему периоду, но можно точно сказать, что эти 10 лет были насыщенными.
- Мы видели прекрасные винтажи, такие, какие вышли у калифорнийского каберне в 2013, Северной Роны в 2015, Южной Роны в 2016, и собственно сам 2010 год, который выдался исключительным во многих регионах мира, от Бордо и Риохи до Бароло и Бароссы.
- Для Шампани 2018 год также был весьма успешным, как и для английского игристого. В ожидании Бургундии 2019 года поднялись цены и на аукционе Hospices de Beaune.
- Но также были и жесткие спады, и в первую очередь из-за погодных условий, таких как лесные пожары, ливни, морозы, засуха, которые усилили беспокойство по поводу изменения климата.
- Особыми трендами были просекко и розовые вина, и не только потому что они хорошо выглядят на фоточках в Instagram.
- Многие будут рассматривать сначала постепенный, а потом окончательный уход на пенсию Роберта Паркера как важный момент.
- Также 2010-е определенно связаны с феноменом «натуральных вин».
- Были громкие новости, начиная с обвинения в мошенничестве на аукционах Руби Карнивана, заканчивая запуском Брексита, который будет влиять на мировую торговлю еще несколько лет, хотя это вряд ли сильно коснется стран постсоветского пространства.
- Миллениалы действительно много думают и рассуждают о вине.
- В философии виноделия стали четко просматриваться точность, сдержанность, детальное внимание к управлению хозяйствами. Очень активно стали использоваться инструменты для анализа, в том числе дроны.
- Дуб в любом случае останется в жизни виноделов, но он со второй половины декады стал оказывать более тонкое влияние. Мы увидели различные эксперименты по винификации и выдержке вина, начиная с цементных яиц, заканчивая квеври в грузинском стиле (а они, кстати внесены в список наследия ЮНЕСКО).
Вот еще несколько ключевых моментов, которые сыграли важную роль.
США против Китая
2010-е определенно стали американской историей. Вина США стремительно ворвались в новые рынки, а сами американцы стали первыми по потреблению вина. Особый рост случился за счет большого спроса на вина более высокого класса, которые в местном ритейле стоят больше 10 долларов за бутылку.
Но и в Китае случился винный бум.
Многие виноделы узнали, что такое WeChat, а Moët Hennessy и владельцы of Lafite Rothschild стали делать вина в разных частях Китая. Это уже говорит о многом.
Винное образование
The Wine & Spirit Education Trust (WSET) утверждает, что в последнее время у них наблюдаются рекордные наборы студентов, началась работа с новыми провайдерами курсов в разных уголках света. Цифры показывают растущий интерес, и это не говоря об электронных СМИ и образовательных платформах, а также о местных винных школах разных стран.
Винные публикации, старые и новые, плюс индивидуальные статьи соммелье и энтузиастов, подкасты и видео создали мощную базу, где можно найти все, начиная от чтения винных карт в ресторане, заканчивая информацией о возрасте вин, правильной дегустации и основными характеристиками. Социальные медиа сыграли огромную роль в 2010-х.
Рынок выдающихся вин: Бордо учится делится вниманием и подъем Бургундии
Вместе с 2005 и 2009 винтажами, 2010 закрыл трилогию выдающихся вин, и дал старт продолжению этой прекрасной саги.
2010 – один из самых лучших годов за последнее время, и тогда же наблюдался пик в ценах. В середине 2011 стоимость многих вин начала падать из-за Китая, который утратил интерес к первоклассным шато.
Несмотря на снижение интереса к Бордо, вина этого региона не сильно утратили свои позиции, но возрос интерес к Бургундии, Шампани, Калифорнии, Пьемонту и Роне. Международная винная биржа Liv-ex отмечает, что в 2018 году доля Бордо составила 59% против 95% в 2010.
Бургундия, в особенности легендарное Domaine de la Romanee-Conti, взлетели в цене очень сильно, а вина уровня гран крю удвоили свой ценник, и не в последнюю очередь за счет крупных сделок, таких как, например, покупка концерном LVMH хозяйства Clos des Lambrays.
Усиленное обсуждение изменения климата
Тема изменения климата стоит очень остро. Еще 15 лет назад это проблема была точечной и говорить о глобальном изменении, которое коснется самых знаковых винных регионов, было не совсем актуально. Но все изменилось. Даже у Chateau Angelus 2015 года уровень алкоголя составляет 15%, что вообще было не типично для самых знаковых поместий Бордо.
В 2018 году научно-консультативный совет европейских академий отметил, что за последние 36 лет не только поднялась средняя температура воздуха, но климат в принципе стал более экстремальным. В процессе были выявлены некоторые закономерности, но в некоторых крупных винодельческих регионах наблюдаются необычайно суровые условия. Например, заморозки весной в Луаре и град в Бургундии, пожары в Калифорнии и Австралии, засуха в ЮАР, которая привела к проблемам с водой в Кейптауне. Многие последствия невозможно исправить и приходится все начинать с нуля.
Все это заставляет виноделов адаптироваться к новым условиям, а также пересматривать практики и технологии на виноградниках и погребах. Вопрос использования ресурсов, особенно воды и выброса углеводорода, остается открытым.
В связи с потеплением, в 2019 году у аппеляций Бордо и Бордо Супериоре появилось 7 новых сортов винограда, в том числе туринга насиональ и альвариньо, которые характерны для Португалии и немного Испании.
Из-за изменений климата виноделам приходится думать о новых техниках обрезки, работы с навесом, ирригации и т.д. Например, Жан-Батист Лекайон, исполнительный вице-президент шампанского дома Louis Roederer, который много экспериментировал как мастер погреба, говорит о том, что сейчас шампанское «борется за свежесть», тогда как предыдущие поколения «стремились к зрелости».
Теперь многие виноделы уже на стадии проектирования своих хозяйств думают о том, как построить винодельню так, чтобы максимально использовать природные ресурсы. Так, Château de Beaucastel в долине Роны планирует использовать мистраль (ветер) и дождевую воду на своей винодельне.
Органическое, биодинамическое и натуральное вино
Законодательная база для органического виноделия была создана лишь в 2012 году (не путать с просто выращиванием винограда без химии).
В то время как органическое вино стало быстрорастущим рынком, и стало мейнстримным сектором в 2010-х, данная тенденция будет продолжатся, и к 2023 году его доля будет сохранятся на уровне 3,5%. Реальная цифра может быть и выше, так как далеко не все виноделы стремятся получить сертификат «органиста».
Примечательно, что, хотя темы органического и биодинамического вина не новые, разговоры становятся все более детальными и интересными. Стремление содействовать биоразнообразию на виноградниках и сократить использование достижений химической индустрии только возрастает, но все еще остается много работы, которую необходимо проделать. Так называемые «натуральные вина», от оранжевых до пет-натов, также относятся к этому тренду, хотя многие утверждают, что это разные направления.
Натуральные вина – это самый спорный тренд 2010-х. Не важно, считаете ли вы данную концепцию верной или очень размытой, но это самый крупный тренд последнего десятилетия, и что особенно примечательно, он привел к разговору о прозрачности методов виноделия.
Расширяем горизонты
В то время как официально площадь под виноградниками с 2010 года сократилась, есть много примеров интересных виноградников, производителей регионов, с которыми стоит познакомиться.
В этом году вышло восьмое издания «Вино. Атлас мира», которое включает обзоры Китая, Канады, Бразилии и Израиля. И многое другое.
Для тех, кому повезло познакомиться с английскими и уэльскими игристыми винами, это стало настоящим откровением. Южноафриканские вина постоянно входят в ТОП различных рейтингов, а более холодные долины Австралии расширили стилистическое присутствие в мире вин из этой страны.
Не стоит забывать об изменения в классификациях и выделениях отдельных зон и аппеляций, например, Pic-St-Loup в Руссильон-Лангедоке, повышение Chateau Angelus и Pavie до Saint-Emilion Grand Cru Classe “A”.
Насыщенное было десятилетие, посмотрим какие тренды и изменения ждут нас в будущем!