В период сезонных простуд очень важно следить за тем, чтобы на столе было как можно больше витаминных продуктов. И полезные салаты - один из лучших вариантов для зимы.
Апельсиновый салат с морковью
Если полезность морковки соединить с преимуществами апельсинов и яблок, то получите один из лучших витаминных салатов для зимы.
На 2 порции; 50 ккал/порция.
Надо:
- 2 моркови среднего размера
- 2 яблока
- 1 апельсин
- 1 ст. ложка жидкого меда
- 1 ч. ложка рафинированного масла
- несколько капель лимонного сока
Готовим:
1. Морковь и яблоки очищаем от кожуры. У яблок удаляем семена и сердцевину.
2. Яблоки натираем на крупной терке, сбрызгиваем лимонным соком и тщательно перемешиваем.
3. Морковь тоже натираем на крупной терке и перемешиваем с яблоками.
4. Делаем заправку! Сначала моем апельсин и снимаем половину его цедры. Для этого потрите его, не очищая, на самой меленькой терочке. Все, что оранжевого цвета, - это цедра. А когда дотрете до белого - останавливайтесь, это уже кожура. Из самого апельсина выдавливаем сок и процеживаем его от косточек. Соединяем сок, цедру, мед и масло. Все тщательно взбиваем вилочкой до однородности и заправляем салат.
5. Готовому салату рекомендуется постоять минут 10, чтобы ингредиенты пропитались друг другом. Но если не терпится, можете есть и так, все равно будет вкусно и полезно.
Салат из краснокачанной капусты
В красной капусте очень много особого вещества - антоциана, необходимого для эластичности кровеносных сосудов. И витамина С в ней гораздо больше, чем в белокочанной, поэтому любой салат с ней будет полезным и вкусным.
На 4 порции; 65 ккал/порция.
Надо:
- 0,5 кг краснокочанной капусты
- 2 яблока
- 0,5 стакана клюквы
- 1 ст. л. сахарного песка
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 3 ст. л. оливкового масла
- 0,5 ч. л. тмина
Готовим:
1. Капусту очень тонко шинкуем, растираем с щепоткой соли и даем постоять 10 минут, пока она не станет мягкой. Можно добиться мягкости еще одним способом: нашинкованную капусту заливаем крутым кипятком и оставляем на 1 минуту. Затем промываем под холодной водой и даем как следует стечь. После этого пропаренную капусту солим.
2. Яблоко очищаем от кожицы, семян и сердцевины, затем натираем на крупной терке и смешиваем с капустой.
3. Соединяем масло, сахарный песок и яблочный уксус. Взбиваем вилочкой и заправляем капустный салат.
4. Отдельно в ступке перетираем тмин и тоже добавляем его к салату.
5. В последнюю очередь добавляем клюкву и аккуратно, чтобы не раздавить ягоды, перемешиваем.
Свежая свекла с имбирем
В холодное время полезны будут овощи с отрицательной калорийностью. Грубо говоря, это когда ты их ешь, а они делают тебя только стройнее. А если к ним добавить еще и имбирь с чесноком, то сразу можно убить трех зайцев: получить витамины, сжечь калории и повысить иммунитет. И вот один из таких полезных витаминных салатов для зимы.
На 4 порции; 110 ккал/порция.
Надо:
- 1 свекла среднего размера
- 1 небольшая морковь
- 3 стебля черешкового сельдерея
- 1 ч. ложка натертого свежего имбиря
- 1 - 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ложка лимонного сока
- 1 ст. ложка оливкового масла
- соль
- черный молотый перец - по вкусу
Готовим:
1. Начинаем готовить с сельдерея: черешки промываем, высушиваем и тонко нарезаем. Перекладываем в отдельную посуду, чуть-чуть присаливаем и разминаем руками, чтобы кусочки сельдерея дали сок и стали мягче. В таком «придавленном» состоянии оставим их на пару минут.
2. Далее - заправка. Соединяем натертый на мелкой терке чеснок, натертый свежий имбирь, лимонный сок, оливковое масло и черный перец. Все это взбалтываем и даем настояться в холодильнике 10 - 15 минут.
3. Свеклу и морковку очищаем и натираем. Все, что осталось, - соединить их с сельдереем и заправить чесночно-имбирным соусом.
Закуска по-пекински
Пекинская капуста - продукт с доступной ценой и отличным витаминным набором.
На 4 порции; 70 ккал/порция.
Надо:
- 0,5 кочана пекинской капусты
- 2 - 3 огурца
- полпучка зеленого лука
- соль
- прованские травы
ДЛЯ ЗАПРАВКИ: - 2 - 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 0,5 ч. л. жидкого меда.
Готовим:
1. Начинать готовить этот салат лучше всего с заправки. Для этого просто смешиваем масло, лимонный сок, горчицу и мед. Взбиваем их вилочкой, а в конце добавляем прованские травы. После этого отправляем заправку минут на 10 - 15 в холодильник. Пусть постоит, «отдышится», пока мы подготовим непосредственно овощи.
2. Пекинскую капусту тоненько шинкуем и перекладываем в глубокую посуду. Присаливаем совсем чуть-чуть и тщательно разминаем руками, пока она не станет мягкой.
3. Свежие огурчики и лучок нарезаем, как обычно для салата, и соединяем с пекинской капустой.
4. Все, что осталось, - заправить подготовленные овощи и подавать салат к столу. Кстати, весьма уместными здесь будут маленькие сухарики из белого хлеба. Присыпьте ими блюдо прямо перед подачей.